Мечты всегда сбываются

Стиль жизни => Королева на кухне => Рецепты => Тема начата: Лора Палмер от Январь 19, 2016, 06:57:17 pm

Название: Выпечка, десерты
Отправлено: Лора Палмер от Январь 19, 2016, 06:57:17 pm
Творожные сырники с начинкой.

Сырники - весьма распространенное блюдо, любимое в каждой семье. Но иногда хочется внести разнообразие в уже полюбившиеся блюда. Предлагаю вам удивить родных и друзей на завтрак и приготовить сырники с начинкой.

Ингредиенты:
Творожные сырники с начинкой10 порций 25 минут
Творог 400 г (9%)
Куриное яйцо 2 шт
Мука пшеничная 3 ст. л.
(+ для панировки)
Ванильный сахар 2 ч. л.
Бананы 1 шт
Изюм 30 г
Крупа манная 1.5 ст. л.

Способ приготовления
Творог хорошо перетираем с ванильным сахаром, чтобы не было комочков.
Яйца вводим в творог и перемешиваем.
Добавляем муку, манную крупу и снова тщательно перемешиваем. Оставляем на 15 минут, чтобы крупа разбухла. Это нужно для того, чтобы наши сырники были нежными и воздушными.
Смоченной в холодной воде столовой ложкой выкладываем порциями тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Обваливаем немного сырник, сплющиваем, кладем кусочки банана или изюм, сверху накрываем второй половинкой сырника. Хорошо скрепляем по бокам.
На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываем сырники, огонь должен быть меньше среднего, это важно! Иначе внутри сырники будут сырыми, а снаружи подгорят. Накрываем крышкой и жарим примерно 2-3 минуты, переворачиваем на другую сторону, снова закрываем крышкой и ждем еще 2-3 минуты.
Готовые сырники выкладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой. Подаем горячими со сметаной, вареньем, кусочками фруктов или топпингом на ваш вкус.

Вот и все, наш нежнейший завтрак готов.

(https://pp.vk.me/c631628/v631628783/15ff9/GNnI5GXkSzs.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Лора Палмер от Январь 19, 2016, 07:02:34 pm
Имбирное печенье "Мишки с орешками"🐻🍪📌

Безумно вкусно и очень просто😉

Простой рецепт печенья, который понравится детишкам не только по вкусу, но и своим необычным видом. В зависимости от возраст ребёнка вы можете уменьшить количество специй в тесте, некоторые можете убрать, печенье все равно получится вкусным.

✅Вам потребуется:
- мука — 250 г
- сливочное масло комнатной температуры — 70 г
- сахар — 80 г
- яйцо — 1 шт
- какао — 1 ст. ложка
- молотый имбирь — 1 ч. ложка
- свежий тертый имбирь — 1 ч. ложка
- молотая корица — 1 ч. ложка
- молотая гвоздика — 0,5 ч. ложки
- сода — 0,5 ч. ложки
- орешки

✅Приготовление:
1. Масло нарежьте кубиками, соедините с сахаром, яйцом и взбейте миксером в течение 2-3 минут — должна получиться однородная масса.
2. Добавьте муку, соду, специи, имбирь и какао. Перемешайте. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.
3. Разделите тесто на две части. Положите первую часть на большой лист пекарской бумаги, приплюсните рукой, накройте еще одним листом и раскатайте скалкой. Должен получиться ровный пласт толщиной 5-7 мм.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пекарской бумагой. Сделайте из теста фигурки мишек (формочкой), согните их лапки и положите туда орешек, выложите их на противень и отправьте в духовку на 10 минут. Если печенье толще 7 мм, ему понадобятся лишних 3-4 минуты.
5. Пока первая партия выпекается, проделайте то же самое со второй частью теста. Если тесто будет мягковато, снова положите его в холодильник.

Дайте готовому печенью остыть и приступайте к чаепитию!
(https://pp.vk.me/c543101/v543101874/17b42/wPAtE6nJAgY.jpg) (https://pp.vk.me/c543101/v543101874/17b49/rrQQXx4zsjM.jpg) (https://pp.vk.me/c543101/v543101874/17b50/FbwN9QJx4nc.jpg) (https://pp.vk.me/c543101/v543101874/17b57/auQORDwIxo4.jpg) (https://pp.vk.me/c543101/v543101874/17b5e/k8Y3y5fjULI.jpg) (https://pp.vk.me/c543101/v543101874/17b6c/7Zx-AgNYnp8.jpg) (https://pp.vk.me/c543101/v543101874/17b73/KD-_eS9nukc.jpg) (https://pp.vk.me/c543101/v543101874/17b7a/3C9mCnybavw.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Мата Хари от Февраль 15, 2016, 03:40:44 pm
Карамелизованные апельсины в шоколаде.

Надо ли говорить о том, какой аромат стоит в доме? Вот за это я люблю такие рецепты!

Вам потребуется:

На 4-6 апельсинов (в зависимости от размера)

600 г сахара
300 мл воды
250 г горького шоколада

Как готовить:

1. Апельсины нарезать кружками толщиной примерно 5 мм. Толще - будет горько, тоньше - развалится серединка.

2. Вскипятить кастрюлю воды, в кипящую воду окунуть апельсиновые кружки примерно на 3-4 мин. Воду слить, апельсины отжать (таким образом мы избавимся от горечи).

3. Нагреть 300 мл воды с сахаром до его растворения, отжатые апельсины положить в сироп и варить на небольшом огне примерно 1 час - пока апельсиновая кожура не станет прозрачной (или почти прозрачной).

4. Кружки вынуть, дать стечь лишней жидкости, выложить на противень и посушить примерно 15-20 мин. в духовке, разогретой до 100-120С. Остудить.

На этом этапе мы уже получаем вполне ценную вещь - карамелизованные апельсины, которые можно использовать в выпечку, или просто есть с чаем.

5. Шоколад растопить на водяной бане, апельсиновые кружки окунуть до половины в растопленный шоколад, уложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик до застывания шоколада.

Пожалуйста... не кладите их в холодильник, чтобы застыло побыстрее, дайте им время!

А остатки сиропа очень хорошо идут с несладким йогуртом...

Приятного аппетита!

(https://pp.vk.me/c7007/v7007688/1422e3/byseZWjTckI.jpg) (https://pp.vk.me/c7007/v7007688/142306/g6EQWrLzLCo.jpg) (https://pp.vk.me/c7007/v7007688/1422dc/t26yVAtcNjU.jpg) (https://pp.vk.me/c7007/v7007688/1422d5/ro8p-9EhFiA.jpg) (https://pp.vk.me/c7007/v7007688/1422c7/1Ds4G3kVYms.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Мата Хари от Февраль 15, 2016, 03:43:27 pm
ЗАВАРНОЕ ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● заварной крем
● 200 мл молока
● 100 г масла
● 2 столовые ложки сахара
● 2 чайные ложки муки
● 1 яйцо
● ванилин
● 300 г крошки от печенья
● 2 столовые ложки какао
● 50 г орехов (по желанию!)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Орехи измельчить или перемолоть на мясорубке, перемешать с крошкой. Добавить какао. Готовим заварной крем: Сахар муку и ванилин залить небольшим количеством молока (перемешать венчиком, чтобы не было комочков!). Вбить яйцо, перемешать. Остальное молоко влить в кастрюльку и нагреть. Тоненькой струйкой вливаем яично-молочную смесь в горячее молоко, при постоянном помешивании, на минимальном огне! Молочная смесь быстро густеет! Добавить масло и мешать до полного его растворения. Снять с огня. Постепенно в горячий крем всыпаем крошку. Формируем пирожное. Готовое пирожное обвалять в какао или в напитке Несквик. Украсить по желанию.

Приятного аппетита!

(https://pp.vk.me/c543104/v543104139/14370/wX8GPwsvhwo.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Мата Хари от Февраль 15, 2016, 04:38:39 pm
(https://pp.vk.me/c543104/v543104262/45712/Jm6bqfeMnK4.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Alaϊa от Февраль 16, 2016, 06:07:29 pm
Печенье «Лимончики»

Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 100 гр.
Сметана – 3 ст. л.
Мука – 2 ст.
Сахар – 100 гр.
Соль – ч. л.
Сода – ч. л.
Цедра лимона – 1 ст. л.

Для начинки:
Сахар – 15- гр.
Лимоны – 2 шт.
Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление:
Сметану перемешать с содой и оставить на 5 – 10 минут.
Размягченное масло растереть с сахаром.
Вбить яйца и добавить соль с цедрой.
Добавить в массу сметану, а затем постепенно ввести просеянную муку.
Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник.
Можно приступать к начинке, порезать лимоны дольками и отделить шкурку.
Удалить из них косточки и добавить сахар с крахмалом.
Измельчить всю начинку блендером и поставить на огонь.
Когда начина закипит убрать ее с огня и остудить.
Холодное тесто раскатать в пласт толщиной около 3 – 5 миллиметров.
Немного отступив от краев смазать тесто начинкой.
Свернуть конструкцию в рулет и убрать его в холодильник.
Включить разогрев духовки до 180 градусов.
Рулет порезать на кусочки в 4 сантиметра.
Края кусочков защипнуть и разложить на смазанном маслом противне.
Убрать противень в духовку на 17 – 20 минут.
Готовое печенье обвалять в сахаре.


(http://i016.radikal.ru/1602/41/2fecfcae5d99.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Oblako от Февраль 16, 2016, 11:51:44 pm
Ленивый наполеон или полено

(http://foto-recepti.ru/forum/resources/tort-napoleon-vide-polena/15233)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г бездрожжевого слоеного теста,
350 г сливочного масла,
250 г сгущенного молока,
1-2 ст. ложки коньяка.

Тесто нарезать на полоски шириной 1~2 см. Положить полоски на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Запекать до яркого зарумянивания при t 200-220° C.
(https://www.patee.ru/r/x6/06/58/06/326x220.jpg)
Готовые полоски остудить до комнатной температуры. Три-четыре самые пропеченные полоски отложить для украшения торта.
Сливочное масло комнатной температуры взбить в миксере, влить сгущенное молоко и еще раз взбить. Добавить коньяк и взбить в третий раз.
На стол внахлест постелить несколько отрезков пищевой пленки. Собрать торт, чередуя слои палочек и крема. Остатками крема обмазать торт со всех сторон, завернуть его в пленку и туго закрутить концы пленки, чтобы торт принял вид полена.
(https://www.patee.ru/r/x6/06/58/08/326x220.jpg) (https://www.patee.ru/r/x6/06/58/09/326x220.jpg)
(https://www.patee.ru/r/x6/06/58/0a/326x220.jpg)
Убрать в холодильник как минимум на ночь. Отложенные палочки теста размять до состояния крошек.
Развернуть пленку и обсыпать торт крошкой. Выложить торт на блюдо и убрать в холодильник до подачи.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Oblako от Февраль 17, 2016, 04:56:55 pm
Розы из яблок

(https://pp.vk.me/c622016/v622016248/709a8/hcGy018-WiI.jpg)

Что нужно:
-сок лимона
-яблоки
-абрикосовый джем
-тесто слоеное
-вода
-корица ( по желанию)
-пудра сахарная.

Как делать:
1 Выжать сок пол-лимона, разбавить с водой пополам
2 Нарезать яблоки
3 Яблоки смешать с соком лимона и водой и нагреть в микроволновке на 3 мин
(https://pp.vk.me/c622016/v622016248/709af/UiCnVyRrKZ8.jpg)

4 Яблоки откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть
5 Отдельно смешать 3 ложки абрикосового джема и 2 ложки воды Нагреть в микроволновке 1 мин и хорошенько перемешать.
6 Раскатываем тесто, нарезаем полосками, смазываем джемом, раскладываем яблоки, можно присыпать корицей. И скручиваем.
(https://pp.vk.me/c622016/v622016248/709b6/Z-ZXEPjEeu4.jpg)
(https://pp.vk.me/c622016/v622016248/709bd/ymTYb8xu1cQ.jpg)
7 Раскладываем в формочки и ставим выпекать.
(https://pp.vk.me/c622016/v622016248/709c4/arFe6EDPxPA.jpg)

Приятного аппетита!
(https://pp.vk.me/c622016/v622016248/709cb/crlVgLxy-jQ.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Alaϊa от Февраль 19, 2016, 03:39:19 pm
Апельсиновые палочки в шоколаде

Ингредиенты:

●3 апельсина с толстой кожурой
●1 стакан сахара
●1 стакан воды
●200 гр темного шоколада

Приготовление:


1) Очистить апельсин от кожуры
2) Нарезать кожуру на длинные палочки
3) Вскипятить воду на огне, добавить палочки - держать их в кипяченной воде пару минут до мягкости и прозрачности
4) Достать их из воды и отложить, сверху щедро посыпать сахаром или обвалять с сахаре -дать застыть на решетке
5) Растопить шоколад и каждую палочку окунуть в шоколад и снова поставить на решетку, дать застыть и готово


(http://s019.radikal.ru/i618/1602/8d/f6b8957dd526.jpg)

(http://s019.radikal.ru/i606/1602/1f/df982289edfb.jpg)

(http://s019.radikal.ru/i602/1602/21/562e6e3cc48d.jpg)

(http://i016.radikal.ru/1602/0e/46b7469affc6.jpg)

(http://s017.radikal.ru/i401/1602/d4/1dce57b54dc2.jpg)

(http://s017.radikal.ru/i419/1602/43/5a76038c00a2.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Alaϊa от Февраль 19, 2016, 05:30:38 pm
Секреты для теста

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

34. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

35. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

36. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

37. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Alaϊa от Февраль 19, 2016, 05:35:52 pm
Кунжутное печенье


Ингредиенты:

мука - 70 гр.
сливочное масло - 60 гр.
сахар - 120 гр.(можно коричневый сахар)
яйцо - 1 шт.
экстракт ванили - 0,5 ч.л. или ванильный сахар -1 пакетик
свежевыжатый лимонный сок - 1ч.л.
семена кунжута - 160 гр.
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.

Приготовление:

1) Смешать муку, разрыхлитель и соль.
2) Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20 - 30 секунд миксером.
3) На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку.
4) Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить).
6) Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3 - 4 см, т.к. печеньки могут растекаться.
7) Выпекать 8 - 15 мин, в зависимости от размера. Нужно следить, чтобы не пригорели! (можно через 6 мин. перевернуть на другую сторону).
Они мягкие и липкие, пока горячие, но потом когда остынут становятся хрустящими и нереально вкусными.


(http://s020.radikal.ru/i722/1602/07/149c3ea9a9a8.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Yufa от Февраль 20, 2016, 11:25:12 pm
Кунжутное печенье

Оля, спасибо за рецепт, замечательное печенье получилось!

Правда, я внесла свои коррективы в пропорции:

мука - 180 гр.
сливочное масло - 180 гр.
сахар - 180 гр.
яйцо - 2 шт.
экстракт ванили - 0,3 ч.л.
свежевыжатый лимонный сок - 1 стол.л.
семена кунжута - 200 гр.
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.

а далее все по рецепту.

Рекомендую! :-\
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Yufa от Февраль 21, 2016, 12:33:56 pm
Карамелизованные апельсины в шоколаде.


Приготовила по рецепту.
Единственное, что внесла - это чуточку лимонной кислоты в сироп)

Апельсины для этого рецепта лучше брать мелкие.
Варить кружочки лучше даже в бОльшем количестве сиропа (потом его можно использовать куда угодно по желанию) и в большой посудине. Тогда кружочки хорошо проварятся и не развалится мякоть.
Вкусно и без шоколада, а с шоколадом - это особый десерт для гурманов! ::)

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Yufa от Февраль 21, 2016, 05:41:24 pm
По просьбе Ирины - cherry

Торт Прага

Для теста:

2 яйца
1 (или чуть меньше) стакан сахара
1 стакан сметаны
 1/2 сгущенного молока+2 столовые ложки какао
1 чайная ложка соды (погасить уксусом)
2 стакана муки (может чуть меньше)
1 чайная ложка растворимого кофе

Замесить тесто, чтобы было как густая сметана, разделить на 2 части и выпечь 2 коржа.

Пропитка:
2 столовые ложки коньяка ( можно любого вина)+1 столовая ложка сахара+2 столовые ложки
сиропа от любого варенья+1/4 стакана воды. Все смешать и подогреть. Когда остынет, пропитать коржи.

Крем:
1/2 банки сгущенного молока+2 столовые ложки какао взбить с 200 гр сливочного масла.

Собираем торт.
Корж-крем-корж. Сверху тоже смазываем кремом.
По бокам и сверху присыпаем тертым шоколадом.

(http://s45.radikal.ru/i109/1602/3d/0e0c39c17b36.jpg) (http://radikal.ru/big/202023e04e054bff9679680a8a1c1fc3)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Alaϊa от Февраль 22, 2016, 02:26:28 pm
Вафли классические

Вам потребуется:

Яйцо 3 шт.
Молоко 1,5 стакана
Маргарин 200 г
Сахар 1 стакан
Мука пшеничная 2 стакана
Сода на кончике ножа
Соль щепотка
Ванилин на кончике ножа

Как готовить:

1. Маргарин растопить в емкости, в которой позже будут смешиваться остальные ингредиенты. Емкость желательно брать достаточно просторную, чтобы затем тесто удобно было взбивать.

2. Добавить в маргарин яйца и сахар, хорошенько перемешать.

3. Добавить муку и молоко, соль, соду и ванилин. Молока можно добавить чуть более 1,5 стакана. Важно, чтобы по консистенции тесто было достаточно жидким, чтобы разливаться по вафельнице. Хорошо взбить миксером.

4. Нагреть вафельницу и выпекать вафли до золотистого цвета с оттенками молочного шоколада.

5. Свежую вафлю можно свернуть в трубочку, рожок или просто сделать слоеный торт, смазав листы кремом или медом. Вафле необходимо придать форму сразу после выпечки, иначе она застынет и начнет ломаться. Будьте осторожны, горячо!


(http://s008.radikal.ru/i304/1602/00/5b470fc3c97c.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Alaϊa от Февраль 24, 2016, 12:57:28 pm
Еще один вариант ленивого Наполеона.

Ленивый "Наполеон" или торт по-быстрому.


Шаг 1. Вот такие продукты нам понадобятся:

печенье "Ушки" - 800 г-1 кг (в зависимости от того, какой высоты торт вы хотите получить)
молоко - 1 л
яйца - 3 шт
ванилин
сахар - 200 г
масло сливочное - 150 г
мука - 6 ст.л

Приготовление


Шаг 2. Первым делом нам нужно приготовить заварной крем. Это самое трудоемкое занятие в этом рецепте)) Но не переживайте, готовится он просто и без проблем. Для этого берем 1 л молока, отливаем половину в кастрюльку и отставляем. В оставшуюся половину добавляем три яйца и начинаем взбивать венчиком. Постепенно добавляем сахар, ванилин, муку и продолжаем взбивать так, чтобы не было комочков.

Шаг 3. Тем временем ставим на огонь другую часть молока и доводим его до кипения.

Шаг 4. Как только молоко закипит, добавляем в него тоненькой струйкой, постоянно помешивая нашу молочную смесь:

Шаг 5. Варим полученную массу минут 5-7 до загустения. Если мешать очень тщательно и не переставая, то никаких комочков не образуется, ничего не пригорит. Выключаем, даем крему хорошенько остыть и добавляем масло комнатной температуры, размешиваем.

Шаг 6. Далее, берем печенье и раскладываем его так, как вам больше нравится - по кругу, квадратом и т.д. Перемазываем кремом обильно.

Шаг 7. Таким же образом выкладываем второй слой. Следите, чтобы не было пустот, можно ломать печеньки и вставлять даже кусочки. Снова перемазываем кремом и так до тех пор, пока не закончится печенье и крем:

Шаг 8. Вот и все,этот торт собирать одно удовольствие! Верх и бока торта посыпаем тертым на терке печеньем. Оно достаточно легко крошится, так что можно поломать и руками.


(http://s014.radikal.ru/i328/1602/87/445313306bbe.jpg)

(http://s019.radikal.ru/i617/1602/bb/a9aefa351c55.jpg)(http://s017.radikal.ru/i416/1602/49/8843949e3d00.jpg)

(http://s017.radikal.ru/i416/1602/c4/052a7ff25fcc.jpg)(http://s017.radikal.ru/i419/1602/c0/1744b75878cc.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Февраль 25, 2016, 08:01:36 pm
Мой любимый пирог с вишнями. Он получается лёгкий и воздушный.

мука - 1 стакан
молоко - 0,5 стакана
сах.песок - 0,5 стак.
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 50 г
разрыхлитель - 1 ст. ложка

вишня без косточек - 500 г можно замороженную

тесто получается как для шарлотки
форму лучше взять поменьше

1/2 часть теста выложить на дно формы
сверху - слой вишни
и последний слой - оставшееся тесто

выпекать при Т 180 град 30-35 мин
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Alaϊa от Февраль 26, 2016, 03:13:23 pm
Заварное печенье.   8)

рецепт мой, опробованный и проверенный)))


Ингредиенты:

1,5 - 2 стк воды
100 гр сливочного масла или маргарина 
3 ст.л. сахара
4 яйца
соль
ванилин

Приготовление:

Воду в кастрюльке нагреть, развести в ней сахар, потом растопить масло. Снять с огня, быстро всыпать муку, постоянно размешивая тесто. Поставить опять на небольшой огонь, и продолжать варить, перемешивая, пока тесто не образует как-бы один кусок и не начнет отлипать от стенок.
Охладить немного.
Добавить яйца. Вбивать в тесто по одному, хорошо размешивая каждое. Следующее добавляем только тогда, когда хорошо *впиталось* предыдущее.
В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто. Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке.
Готовое тесто выкладывать на смазанный маргарином или застеленный противень. Можно кондитерским шприцем отсаживать фигурки, можно просто чайной ложкой, смоченной в холодно воде, плюшечки выкладывать на достаточном расстоянии друг от друга т.к. тесто при выпечке очень сильно увеличивается в объеме.
Выпекайте сначала при 200 С (15 – 20 минут), затем температуру убавьте до 180 С и выпекайте до полной готовности. В процессе выпечки (хотя бы первые 20 минут) не открывайте дверку духовки, иначе тесто может опасть
Печь надо достаточно долго. Тут лучше пережарить, чем не дожарить - недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин.

(http://s017.radikal.ru/i433/1602/db/345936bf534e.jpg)


Дальше есть варианты.

Если есть желание соорудить торт *Дамские пальчики*, то в рецептуре есть изменения:
1 стк молока
150 гр сливочного масла
1,5 стк муки
6 яиц

Крем сметанный.

Тесто готовится, как описано выше. Отсаживаются на противень палочки короткие или длинные (честно признаюсь - самая сложная работа во всем этом мероприятии), или маленькие шарики. Шприцем или кондитерским мешком.
Испечь, остудить и, выкладывая слоями на блюдо, перемазывать кремом.
Получается эдакая горка:

(http://s017.radikal.ru/i431/1602/09/7f90aaf544e3.jpg)

Приятного аппетита!

© бе-бе-бе
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Февраль 26, 2016, 06:22:22 pm
Заварное печенье.   8)

рецепт мой, опробованный и проверенный)))

Можно кондитерским шприцем отсаживать фигурки, можно просто чайной ложкой, смоченной в холодно воде, плюшечки выкладывать


Шприца у меня нет. Если ложкой формовать - форма остается? Может все ж из надрезанного целлофанового пакетика выдавливать?
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Февраль 26, 2016, 08:51:37 pm
Можно формовать ложкой. Шприцем намного трудней. Можно руками подправлять слегка. Форма будет держаться, только духовку нельзя открывать во время приготовления. И лучше чуть перепечь, чем недопечь.

Если захочется сделать с начинкой, тоже не нужно мучиться со шприцем. Просто аккуратно надрезать сбоку, раскрыть как ракушку, начинить кремом, потом закрыть и обвалять в Несквике или в какао-порошке, смешанном с сах. пудрой.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Alaϊa от Февраль 27, 2016, 12:43:22 pm
Шприца у меня нет. Если ложкой формовать - форма остается? Может все ж из надрезанного целлофанового пакетика выдавливать?

Ложкой, конечно, ровненьких печенек не получится, но в этом и прелесть домашней выпечки - в кривульках!
А из пакетика будет само то. Можно и плюшечки отсаживать, можно полоски выдавливать.
Да, шприцем очень тяжело давить и резать еще одновременно. Я обычно животом и ребрами давила на пресс шприца (тесто густое и силушку приложить надо), а ножницами чирикала тесто, чтобы палочки ровные были. Потом долго ощущение, что тебе под дых дали.
Со временем перестала заморачиваться на идеальность формы)))
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Март 08, 2016, 02:18:18 pm
Блины относятся к выпечке однозначно

Здравствуй, масленица!!
(http://s019.radikal.ru/i639/1603/65/0f2e6c697757.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Март 08, 2016, 02:22:42 pm
Блины по ирландски

Блины по обычному вашему рецепту посыпать сах. песком или пудрой и полить соком лимона.
На первый взгляд простенько, но очень свежий и приятный вкус. И без заморочек.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Март 09, 2016, 04:13:21 pm
(http://s018.radikal.ru/i502/1603/77/e81e03601ffc.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Март 09, 2016, 04:22:57 pm
15 начинок для блинов

1. Яичная начинка
Сварите 4 куриных яйца, натрите на крупной терке. Обжарьте 50 г нарубленного зеленого лука, добавьте в него яйца, рубленый мелкий укроп, посолите по вкусу, все перемешайте и начиняйте блинчики.

2. Творожная начинка
В 500 г творога добавить желток одного яйца, 2 ст.л. сахара и запаренный изюм (50 г), все перемешайте. Начинка готова.

3. Куриная начинка
Куриную грудку отварить, смолоть в мясорубке или блендере, добавить 10 г мелко порезанного укропа и 2 натертых вареных яйца. Посолить, поперчить по вкусу, все хорошо перемешать. Можно делать блинчики с куриным фаршем.

4. Мясная начинка
Обжарьте 0,5 кг свежего мясного фарша с 1 головкой репчатого лука, посолите и поперчите по вкусу, все перемешайте, начиняйте блинчики.

5. Сырная начинка с ветчиной
300 г ветчины нарезать тонкой соломкой, на крупной терке натереть 150 г сыра и 3 вареных яйца. Все перемешать и фаршировать блины.

6. Грибная начинка
500 г грибов обжарить с 2 головками репчатого лука, посолить и поперчить. Все хорошенько перемешать, начинять блины.

7. Шоколадная начинка с бананом и орехом
Спелые бананы (количество зависит от количества блинов) размять вилкой, грецкие орехи слегка измельчить. Намазать каждый блинчик шоколадной пастой, посыпать орехами, выложить на край немного бананов и завернуть.

8. Начинка из печени
2 луковицы порубить, 1 морковь натереть. Обжарить 0,5 кг порезанной тонкими брусками печени (куриной или говяжьей) с луком и морковью, посолить и поперчить по вкусу, пропустить через блендер (по желанию). Другой вариант начинки: добавьте еще 2 вареных яйца, натертых на крупной терке, немного майонеза или сметаны, если начинка суховата. Готово!

9. Творожно-абрикосовая начинка
300 г творога (можно мягкого) смешать со 100 г измельченных абрикосов без косточек или распаренной измельченной кураги, все перемешать, добавить 1 ст.л. ванильного сахара, еще раз перемешать. Начинка готова.

10. Начинка с мороженым
Все ингредиенты берите по вкусу. Смешайте размягченный пломбир, вареное сгущенное молоко и измельченные орехи. Начиняйте блины по одному и убирайте сразу же в холодильник. Когда все блинчики будут готовы, можете подавать.

10. Сливочно-лимонная начинка
Возьмите сливочный сыр (маскарпоне), выложите на каждый блинчик по центру, сверху полейте немного лимонным джемом или вареньем, сверните блинчик треугольником (как самсу или хачапури), сверху сбрызните лимонным соком и присыпьте слегка сахарной пудрой. Можно полить шоколадной глазурью.

12. Капустная начинка
Свежую капусту очень тонко нашинковать, обжарить с мелко нарубленным луком, посолить и поперчить по вкусу. Каждый блинчик начинить готовым наполнителем, свернуть и затем все обжарить на сковороде до хрустящей корочки. Следите за количеством масла, чтобы блины не получились жирными.

13. Лососевая начинка
Мягкий сливочный сыр намазать на каждый блинчик, на край уложить пластик слабосоленой семги (лосося, форели, горбуши — любой красной рыбы), слегка присыпать рубленой зеленью и завернуть обычным способом. Перед продачей блинчики можно порезать на мини-рулетики.

14. Сливочная начинка
Сливки для взбивания взбить с сахаром и ванилью до устойчивых пиков, добавить сок лимона и немного тертой лимонной цедры. Выложите сливочную начинку в центр каждого блинчика, слегка присыпьте орехами (по желанию), заверните треугольником, как в рецепте № 10.

15. Куриная начинка с грибами
Консервированные шампиньоны нарезать тонкими брусочками, обжарить слегка с луком и тонко порезанным куриным филе. Эту начинку можно использовать обычным способом, а можно выкладывать на блины в процессе готовки: каждый блинчик жарить только с одной стороны. Когда тесто схватиться, но еще будет достаточно вязкое, выложите равномерно на всю поверхность блина подготовленный наполнитель, пожарьте блин еще немного, снимите со сковороды, а затем сверните рулетом, сложите пополам или вчетверо.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Yufa от Март 09, 2016, 04:28:58 pm
15 начинок для блинов


я люблю блины с творожной начинкой   
и обожаю блины с красной икрой, покупаю на Масленицу баночку красной икры, чтобы побаловать себя и домочадцев))
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Март 09, 2016, 04:44:09 pm
я делаю с творожной начинкой - покупаю сразу творожную массу с изюмом,  к ней ничего не нужно прибавлять, сразу начиняю

а если обычный творог, то добавляю яйцо, сах. песок и ванильный сахар

делаю начинку из куриного фарша, обжаренного с луком

очень вкусно не только с красной рыбой, но и с обычной сельдью - филе нарезать мелкими кусочками и добавить зелёный лук

намазать блин сметаной, посыпать сах. песком, свернуть в трубочку

точно так же с вареньем или с мёдом

моя бабушка делала "помакушку" - обжаривала лук на сале, разбивала несколько яиц, солила и быстро перемешивала, не давая полностью загустеть.
я делаю облегчённый вариант - обжариваю лук на раст. масле, далее всё так же и эту помакушку заворачиваю в блин

можете сказать, что я извращенко  ;)   но я очень люблю есть блины с кетчупом, угу  :D
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Yufa от Март 09, 2016, 04:55:34 pm

можете сказать, что я извращенко  ;)   но я очень люблю есть блины с кетчупом, угу  :D

Да, Юля, ты - извращенко!))

На вкус и цвет товарищей нет!!!
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Март 09, 2016, 04:59:21 pm
можете сказать, что я извращенко  ;)   но я очень люблю есть блины с кетчупом, угу  :D

А я люблю больше всего начинку с рисом и вареным яйцом
На сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить сваренный рис, измельченные яйца, перец, соль и все хорошо перемешать.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Март 09, 2016, 05:26:11 pm
у меня в семье очень любят такую начинку, я делаю, но мне она кажется пресноватой
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Март 10, 2016, 11:36:31 am
Нежнейшие блины на кефире с кипятком
Ингредиенты:
Мука -1 стакан
Кефир - 1 стакан
Кипяток - 1 стакан
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 1,5-2 ст.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.

Приготовление:
1. Яйца взбиваем с солью
2. Добавляем кипяток, не прекращая взбивать. Вливаем кефир
3. Просеянную муку смешиваем с содой. Добавляем к нашей жидкости, кладем сахар и добавляем растительное масло.
4. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков
5. Оставляем тесто на 10 минут
6. Печем на сковородке, смазанной маслом до румяности
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Yufa от Март 10, 2016, 11:43:49 am
Нежнейшие блины на кефире с кипятком


Сегодня вечером напеку блинов по этому рецепту.
Хорошо получатся - покажу и расскажу))
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Март 10, 2016, 12:45:12 pm
Сегодня вечером напеку блинов по этому рецепту.
Хорошо получатся - покажу и расскажу))

Ждем отчетик!
А кто еще блины жарит?
(https://45.media.tumblr.com/a4aff3c5cc2108602f09be8643f555b6/tumblr_nqkvg2KAJS1sh3iebo1_500.gif)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Март 10, 2016, 06:32:13 pm
А кто еще блины жарит?


йа  :)

что ж я так не догадалась, утюжком-то  ;)

я по такому рецепту и делаю блины, только ингредиенты отмеряю на глазок и добавляю ещё молоко

но вот когда делаешь с начинкой, нежелательно, чтобы блины были ажурные-дырявые
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Yufa от Март 10, 2016, 08:57:15 pm
Сегодня вечером напеку блинов по этому рецепту.
Хорошо получатся - покажу и расскажу))

Как и обещала - отчитываюсь))

Напекла блинов по Ириному рецепту.
Делала все строго по рецепту.
Блины получились очень вкусные и нежные.

Часть блинов сделала с творожной начинкой

(http://s017.radikal.ru/i404/1603/6d/e4f4d3b24184.jpg) (http://radikal.ru/big/2369d0330d774474a9bd9e2957f57260)

И часть с красной икрой

(http://s017.radikal.ru/i426/1603/74/803fe1ad8b8f.jpg) (http://radikal.ru/big/3852e75ba0e1411d9e24587df6a3c005)

(click to show/hide)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Alaϊa от Март 22, 2016, 09:52:45 am
Любите мороженное, но не хотите бежать за ним в магазин? В этом видео Лайфхакер расскажет Вам как быстро и просто приготовить собственное полезное и вкусное мороженное из повседневных продуктов.

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Март 22, 2016, 12:14:57 pm
Сегодня пекут птичек-жаворонков для благополучия  и  дальнейшего процветания.

(http://s13.radikal.ru/i186/1603/bb/7d7352d2c09c.jpg)


вода 0,4 л
пакетик сухих дрожжей
сах. песок 0,5 стакана                                     
соль 1 чайн. ложка
растительное масло 0,5 стакана
несколько изюминок для глазок
мука - 800 г

 Замесить тесто, дать подойти. Готовое тесто раскатать в жгут, разделить на 40 равных кусочков. Каждый кусочек раскатать в жгутик примерно 10 - 15 см, завязать жгут узлом посередине. Одному концу жгута придать форму головы птички с клювиком, другой конец немного расплющить и сделать несколько надрезов ножом, как пёрышки хвоста.
Сделать глазки из маленьких кусочков изюма.

 Выпекать 20 - 25 мин при температуре  180 градусов С .
Готовых птичек сложить в миску или кастрюлю,  накрыть полотенцем.

Фото из инета, у меня точно такие же. Раз в год делаю обязательно.

(http://s05.radikal.ru/i178/1603/c5/1bcf46c9620b.jpg)

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Yufa от Апрель 14, 2016, 01:54:09 pm
СЛОЕНОЕ ТЕСТО ЗА 10 МИНУТ

Это чудесное тесто, просто палочка выручалочка. Готовить его элементарно, наверное и 10 минут много... а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешать поочередно и отправитьв холодильник. Если вы собираетесь готовить что-то в течении нескольких дней, тестоо прекрасно сохранится в пакете, в холодильнике; если вы готовите в прок, то можно отправить в морозилку.
Еще один плюс его в том, что ингредиенты приблизительные, сметану прекрасно заменяем на кефир или простоквашу, подсыпаем муку, если немного липнет к рукам.
Жир тоже используем любой или комбинируем, можно взять маргарин, сливочное масло, смалец, что угодно.
Сама я всегда беру недорогое сливочное масло.
Раскатывается очень легко, так как тесто мягкое и эластичное. Из этой нормы у вас получатся 4 противня слоеных язычков с карамельной корочкой. Прекрасное тесто для курника и других пирогов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г
Желток яичный — 1 шт
Сметана (кефир,простокваша) — 100 мл
Соль - щепоточа
 Мука — 500 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В муку отправляем  сливочное масло, можно взять по 100 г масла и маргарина. Превращаем все в крошку, это делается довольно быстро, руками. Затем добавляем желток и сметану(или кефир - что есть).

Замешиваем тесто. Если тесто липкое, подсыпаем муку. Отправляем в холодильник. Наше тесто готово.

 
Теперь можно готовить печенье, пироги, что угодно.

"СЛОЁНЫЕ ЯЗЫЧКИ"

Давайте приготовим самое вкусное печенье, которое только может быть, которое тает во рту, а карамельная корочка так приятно хрустит... Просто отрезаем кусочек теста и раскатываем. С помощью ножа для пиццы разрезаем на треугольнички и ромбики. Если потоньше, то будет меньше слоев, если потолще - то больше. слоев

Отдельно в мисочку отправляем оставшийся белок от теста и отдельно сахар, около стакана.

Противень посыпаем мукой и каждый треугольничек обмакиваем в белок, а потом в сахар с одной стороны и сухой стороной вниз укладываем на противень, чтобы сахар был сверху. Из этой нормы теста получается 4 противня печенья. Выпекаем до золотистого цвета при 180С.

Получаем  вкуснейшие хрустики.

Приятного аппетита! :-\

ЗЫ. Вариаций этого теста у меня много... Нужно подходить творчески к процессу))

Секрет рецепта в том, как вы будете добавлять масло в муку.
Чаще всего я натираю холодное масло на крупной терке.
Легко перемешать с мукой, так чтобы получились кусочки масла обваленные в муке, и только после этого постепенно добавлять остальные продукты в масляно-мучную смесь.
Название: Булочки к обеду за 2 часа.
Отправлено: Лора Палмер от Апрель 14, 2016, 04:50:35 pm
(https://cs7050.vk.me/c540109/v540109122/328f0/VTB-vFUxiTk.jpg)

Ингредиенты:
3 чашки теплой воды
1/2 чашки сахара
6 столовых ложек растительного масла
1 столовая ложка соли
2 столовых ложки дрожжей
2 яйца
7-9 чашек муки

Приготовление:
1. Смешайте пять первых ингредиентов, добавьте яйца и муки, чтобы получить мягкое тесто, не прилипающее к рукам, добавьте масла, если необходимо.
2. Выложите тесто в смазанную маслом миску и дайте подойти, через 15 минут обомните, и обминайте каждые 15 минут в течение часа.
3. Сформируйте булки и дайте им подойти в течение часа. Выпекайте в духовке при температуре 180 C 20-25 минут.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Yufa от Апрель 15, 2016, 09:56:17 am
Шарлотка с капустой

Продукты:

Мука — 200 г
Кефир — 150 мл
Майонез или сметана— 100 мл
Яйцо — 3 шт
Сода — 0,5 ч. л.
Капуста белокочанная - 0,5 кг
Морковь — 1 шт
Соль по вкусу, чуточку сахара

Смешать яйца, кефир, майонез, соль, соду и муку - получается тесто как на оладьи.
Капусту измельчить и пожарить на сковороде с морковью, посолить и сбрызнуть уксусом или соком лимона.
Когда капуста станет мягкой, начинка готова.

Приготовление:

Дно формы застелить бумагой или смазать маслом и посыпать мукой.
Выложить на дно часть теста, меньше половины, разровнять
Выложить ровным слоем капусту, сверху залить остальным тестом.

Отправить в предварительно разогретую духовку, выпекать до золотистого цвета.

попробую испечь в ближайшее время, потом поделюсь результатом  ;)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Yufa от Апрель 17, 2016, 12:10:33 am
Шарлотка с капустой

попробую испечь в ближайшее время, потом поделюсь результатом  ;)

Приготовила сегодня на ужин 
Очень вкусно! Попробуйте!

(http://s018.radikal.ru/i503/1604/be/1a35a5148561.jpg) (http://radikal.ru/big/b662571ce42349ff840684288d3973fd)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Лора Палмер от Апрель 26, 2016, 10:35:56 pm
 Дагестанское блюдо, а точнее сказать аварское! представляет собой тонкую лепешку с начинкой... Эти лепешки особенно вкусны в горячем виде (только с пылу с жару) .

Понадобится:
500 мл кислого молока(у меня кефир)
мука
сода 1 ч.л негашеная
чуть-чуть соли
Начинка может быть любая, здесь:
картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп). Кефир налить в чашку. Начала постепенно добавлять муку, перемешивая ложкой . Добавила соду и соль, перемешать хорошо . Когда ложкой мешать становится трудно... ...выложить все это дело на стол, посыпанный мукой начать месить тесто, добавляя муку. Тесто вымешивать долго, пока не перестанет липнуть к рукам и столу (минут 15) Оставить полежать на столе 30 минут
Начинка сегодня картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп). Отрезать (или отрывать) кусочек теста, скатать его в колобок
Раскатываю лепешечку и положить начинки (по объему столько же, сколько и теста)
Защипать все наверху , расплющить немного и аккуратно раскатывать в тонкую лепешку (примерно 1,5-2 мм) Если где лучок наружу выглядывает, это совсем не страшно
Взять в руки и положить на сухую разогретую сковороду. Пузырьки воздуха если где и будут, тоже не обращайте внимания, потом сдуются сами. Обжарить с двух сторон. Сильно не надо румянить! После жарки лепешки на сковородке осталась подгорелая мука
Ее смахнуть полотенчиком и сковородка опять чистенькая. Горячую лепешку смажем сразу маслицем с двух (!) сторон . Вот такие тоненькие должны получиться! Складывала все стопочкой
А потом разрезала на 4 части.
Вкусно с компотом! Приятного аппетита!
(click to show/hide)
(https://pp.vk.me/c7001/v7001268/1dd65/xVtpcSz9NHk.jpg) (https://pp.vk.me/c7001/v7001404/1ea1c/rQ62KSTsVWw.jpg)
Название: Конфеты из творога
Отправлено: Лора Палмер от Апрель 26, 2016, 10:40:19 pm
Конфеты из творога
🔸на 100грамм - 230.12 ккал🔸Б/Ж/У - 14.6/8.65/25.08🔸

Ингредиенты:
Творог (9 %) — 300 г
Орехи — 50 г
Печенье — 150 г
Сахарозаменитель по вкусу, можно добавить какао
Шоколад, какао, корица, мак для обваливания

Приготовление:
1. Творог протереть через сито, можно пробить блендером или просто хорошо размять вилкой, смешать с сахарозаменителем по вкусу, добавить в массу измельченное печенье, орехи перемешать до однородного состояния.
2. Из получившейся массы сформовать конфетки. Обвалять в шоколаде (или в чем душа пожелает). Выложить получившиеся конфетки на блюдо, охладить в холодильнике около 1 часа.

Приятного аппетита!

(https://pp.vk.me/c543101/v543101820/286ef/zu1sR-EMXvo.jpg)
Название: 1. ДОМАШНИЙ ТОРТ "МАЛИНОВОЕ СЧАСТЬЕ"
Отправлено: Лора Палмер от Апрель 26, 2016, 10:43:40 pm


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● яйца куриные - 4 шт.
● сахар (150 г - для теста, 150 г - для крема) - 300 г
● мука - 150 г
● творог (мягкий) - 300 г
● йогурт (со вкусом малины или клубники) - 150 г
● малина (можно заменить клубникой) - 200 г
● малиновый сироп (для пропитки) - 50 мл
● ванилин - 1 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить классический бисквит. Отделить белки от желтков. Начать взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавить сахар. Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, по одному добавить желтки, продолжая при этом взбивать.Просеять в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто вылить в форму и отправить в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30 минут.

Приготовить крем. Взбить творог, сахар, малину, ванилин до однородной массы.Готовый бисквми перевернуть на тарелку (решетку, полотенце) и дать остыть. Разрезать на два-три коржа и пропитать их малиновым сиропом. Каждый слой промазать кремом и соединить все коржи в один торт. Края обмазать кремом. Украсить по желанию.

(https://pp.vk.me/c543100/v543100858/1b75e/BP7-wjg_rVE.jpg)
Название: ШОКОЛАДНО-КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ
Отправлено: Лора Палмер от Апрель 26, 2016, 10:44:38 pm


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука - 3,5 ст. л
● яйца куриные - 5 шт.
● сахар - 230 г
● какао - 2 ст. л.
● разрыхлитель - 1 ч. л.
● ванильный сахар - 1 пакетик
● масло сливочное (мягкое) - 300 г
● сгущенное молоко - 1 банка
● клубника (свежая) - 300 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить 5 яиц со стаканом сахара и 1 пакетиком ванильного сахара в белую пышную массу.
Просеять в яичную массу 3,5 столовые ложки муки (с верхом), 2 столовые ложки какао и 1 чайную ложки разрыхлителя. Аккуратно перемешать до получения однородного теста. Застелить форму бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить в нее тесто.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов приблизительно 45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной палочкой.Испеченный бисквит выложить на решетку и оставить отдохнуть.
Приготовить сливочный крем. Взбить 300 г сливочного масла с банкой сгущенного молока.Смазать торт кремом, бока обсыпать крошкой и украсить верх клубникой.

(https://pp.vk.me/c543100/v543100858/1b788/NCX4IkcXx7Q.jpg)
Название: ТОРТ ИЗ ГОТОВЫХ БИСКВИТНЫХ КОРЖЕЙ
Отправлено: Лора Палмер от Апрель 26, 2016, 10:45:32 pm


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Готовые бисквитные коржи — 1 уп.
● Сметана — 500 граммов
● Сгущенное молоко — 300 граммов
● Бананы — 3 шт.
● Киви — 3 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезаем бананы на тоненькие кружочки.Очищаем киви и нарезаем кружочками.В глубокую тарелку выкладываем сметану и сгущенное молоко.Взбиваем миксером.Выкладываем первый корж на широкую тарелку.Промазываем получившимся кремом.Выкладываем нарезанные бананы и киви.Сверху укладываем второй корж, также его промазываем кремом и выкладываем кусочки бананов и киви.Укладываем третий корж, но сначала укладываем кусочки бананов.Промазываем кремом, чтобы не было видно бананов.
Сверху украшаем кружочками киви. Ставим в холодильник на 3 часа, а лучше торт из готовых бисквитных коржей приготовить вечером и оставить пропитываться на ночь.Нарезаем торт на кусочки и подаем к чаю.

(https://pp.vk.me/c543100/v543100858/1b76c/ghAXxyw_sP4.jpg)
Название: ВКУСНЫЙ ТОРТИК ИЗ ГОТОВЫХ КОРЖЕЙ
Отправлено: Лора Палмер от Апрель 26, 2016, 10:46:52 pm


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Готовые бисквитные коржи — 1 упаковка (3 коржа)
● Сливочное масло — 200 граммов
● Сгущенное молоко — 1 банка
● Кофе с сахаром — 1 стакан
● Курага — 150 граммов
● Виноград — 150 граммов
● Ананас — 3 кольца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезаем на мелкие кусочки курагу.Нарезаем кольца ананаса на кусочки.Нарезаем виноград, деля их на 2 части.В глубокую тарелку выкладываем сливочное масло и сгущенное молоко.Взбиваем миксером.
Взбиваем пока крем станет воздушным и однородным.Выкладываем корж на тарелку и пропитываем его сладким кофе.Смазываем корж кремом.Выкладываем нарезанные виноград, курагу и ананас.Закрываем сверху коржом и все повторяем.Сверху красиво украшаем и убираем в холодильник на 2-3 часа, а лучше вкусный торт приготовить вечером и оставить его в холодильнике на ночь.По истечении времени, нарезаем торт на кусочки и подаем на стол к чаю.

(https://pp.vk.me/c543100/v543100858/1b773/Y0YO5n5Gs5Q.jpg)
Название: СМЕТАННЫЙ ТОРТ С КРЕКЕРОМ
Отправлено: Лора Палмер от Апрель 26, 2016, 10:47:59 pm


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Сметана — 500 граммов
● Сахар — 200 граммов
● Крекер не солёный — 400 граммов
● Бананы — 2 шт.
● Груши мягкие — 2 шт.
● Курага — 200 граммов
● Шоколад — 50 граммов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезаем на кусочки бананы, курагу и груши.В глубокую тарелку выкладываем сметану и сахар.
Взбиваем миксером до растворения сахара.Добавляем нарезанные фрукты.Всё перемешиваем.
Добавляем крекер.Перемешиваем и убираем в холодильник на 3 часа, а лучше оставить на ночь, чтобы лишняя влага лучше впиталась в крекер.Переворачиваем и содержимое выкладываем на тарелку.
Украшаем оставшимися печенками и посыпаем сверху натертым шоколадом.

(https://pp.vk.me/c543100/v543100858/1b765/Cas-vl2X8SA.jpg)
Название: ТОРТ ИЗ ПРЯНИКОВ И БАНАНОВ
Отправлено: Лора Палмер от Апрель 26, 2016, 10:48:41 pm
ТОРТ ИЗ ПРЯНИКОВ И БАНАНОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Пряники шоколадные — 450 граммов
● Сметана — 500 граммов
● Бананы — 3 шт.
● Сахар — 100 граммов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Измельчаем мелко пряники.В глубокую тарелку выкладываем сметану и сахар.Взбиваем миксером пока сахар не растворится.На тарелку выкладываем слой измельченных пряников.Смазываем сметанным кремом.
Нарезаем тонко бананы.Укладываем на крем бананы.Сверху засыпаем следующий слой и так повторяем пока не закончатся пряники.Нарезаем пряники тонко на 3 части и украшаем сверху.Заливаем сверху все кремом. Убираем торт в холодильник на пару часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

(https://pp.vk.me/c543100/v543100858/1b78f/InPAc2m9g-s.jpg)
Название: БЫСТРЫЙ ТОРТ ИЗ ГОТОВЫХ КОРЖЕЙ
Отправлено: Лора Палмер от Апрель 26, 2016, 10:49:37 pm


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● готовые коржи для торта
● 200 г. сливочного масла
● 1 баночка сгущенного молока
● 1 баночка вареного сгущенного молока
● 2-3 банана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все сгущенное молоко соединить с маслом.Хорошо взбить миксером.Бананы нарезать на ломтики.Первый корж положить на тарелку.Выложить 1/3 часть крема. Распределить его по коржу.Положить сверху второй корж. Слегка предавить. Выложить вторую часть крема. Распределить его по коржу.Разложить сверху кусочки бананов.Немного промазать их кремом.Положить сверху последний корж.Смазать оставшимся кремом (промазав края торта).Украсить тертым шоколадом. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

(https://pp.vk.me/c543100/v543100858/1b796/jdclkcS1B6M.jpg)
Название: ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ "СЛЁЗЫ АНГЕЛА"
Отправлено: Лора Палмер от Апрель 27, 2016, 02:24:33 pm
ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ "СЛЁЗЫ АНГЕЛА".

Однажды мне рассказали про рецепт волшебного творожного пирога. Волшебство заключалось в том, что при его полном остывании на поверхности образуются желтенькие капельки-бусинки. За это простой пирог получил красивое название "Слезы ангела".
Во что бы то ни стало я захотела его приготовить. Результат превзошел все мои ожидания! Это ооочень вкусно, очень красиво и ещё очень волнительно.

Нам нужно для основы :
1 ст муки
1 ч.л разрыхлителя
80 г масла
2 ст.л сахара
1 небольшое яйцо

Для начинки:
500 г творога
0,5 ст сахара
3 желтка
1 ст.л манки
100 г сметаны или густых сливок
ваниль

Для суфле:
3 белка
3 ст.л сахарной пудры

Основа:
Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом.Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Для начинки:
Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Для суфле:
Взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть "слёзки".

Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму сделав бортик (диаметр формы у меня -24 см) слоем 0,5 см.
Наверх выложить творожную начинку.
Выпекать при тем. 180С примерно 20- 30 мин. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета. Не передержите !

Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш тортик остывать.Суфле чуточку осяде, не волнуйтесь это не страшно. Через мин 40- достаём и пусть постоит ещё до полного остывания. Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше.
В идеале торт должен простоять часов 5-6 в остывшей закрытой духовке, а то и всю ночь.

тортик очень вкусный, очень нежный. Приятного аппетита.

(https://pp.vk.me/c7003/v7003926/1c4fb/AdZ-TgFiybc.jpg)
(https://pp.vk.me/c7003/v7003968/1c397/Tajsm4dBpR4.jpg)
(https://pp.vk.me/c7003/v7003742/1ca05/TC4LzkKfP54.jpg)
Название: Коржики
Отправлено: Лора Палмер от Апрель 27, 2016, 02:53:02 pm
Коржики

Ингредиенты:

●​400 гр.. муки,
●200 гр. сахара
●100 гр. слив. масла
●1 яцйо,
●80 мл. молока
●10 гр. разрыхлителя
●ванилин

Приготовление:

Сахар и мягкое сливочное масло перемешать. Добавить яйцо, молоко, опять перемешать. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, ванилин и замесить мягкое тесто.
Тесто раскатать не тонко.
Формочкой для кекса выдавить коржики.
Сформированные коржики переложить на смазанный противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.
Главное не передержать иначе будут жесткие.
Как остынут хранить в закрытом пакете.

(https://cs7050.vk.me/c540106/v540106837/21d5a/7D5Ju6FzkJg.jpg)
Название: Творожные кексы
Отправлено: Лора Палмер от Апрель 27, 2016, 02:53:58 pm
Творожные кексы

Ингредиенты
3 яйца
200 гр. зернистого творога
100-200 гр. сахара
пакетик ванильного сахара
150 гр. сливочного масла
200 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
по желанию цукаты, изюм, орехи

Приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром, сахара берем на свой вкус, любите очень сладко — 200 гр., любите подслащенное — 100-150 гр., после добавляем творог, растопленное масло, хорошенько перемешиваем.
Всыпаем ванильный сахар, муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Формочки наполнить тестом на 2/3, если формы не из силикона или вы не используете бумажные вкладки, обязательно смажьте формочки маслом, выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут.
Проверяйте готовность зубочисткой.
Кексы кушайте остывшими, мне кажется, так они вкуснее, приятного всем аппетита!

(https://pp.vk.me/c7011/v7011181/4e74f/T4wmz0zJTDo.jpg)
Название: Банановый татен.
Отправлено: Лора Палмер от Апрель 27, 2016, 04:36:05 pm
Банановый татен.

Готовила этот татен уже несчетное количество раз и всегда на ура! В этот раз делала не в круглой форме, как обычно, а в кексовой, высокой. Это оказалось очень удобно. Во-первых, в высокой форме у карамели нет никаких шансов вытечь и затем неприятно гореть на дне духовки, во-вторых, этот пирог особенно вкусен теплым, поэтому основу разделила на две части, вторую часть положила в холодильник и испекла на следующий день теплый, свежий татен. Карамель тоже делала в два захода. В общем, очень рекомендую попробовать этот пирог янтарного цвета! Теплый, только что из духовки - чудо, как хорош!

Вам потребуется:

Мука — 1,5 стак.
Масло сливочное (100 гр для теста, 50 гр для карамели) — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар коричневый или обычный (100 гр для карамели, 2 ст.л. для теста) — 100 г
Сметана (или натуральный йогурт) — 125 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль (щепотка)
Банан — 4 шт

Как готовить:

1. Добавить в просеянную муку разрыхлитель, соль, размягченное масло, коричневый сахар, яйцо и сметану.
Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и однородным, закройте пленкой, уберите в холодильник на полчаса.

2. За это время как раз успеем приготовить карамель. Если у вас есть сковорода (а еще лучше, керамическая форма для татенов), в которой сначала можно приготовить карамель на плите, а потом поставить в духовку, готовьте сразу в ней. Потом просто добавите сверху бананы и тесто и в печь! Я готовую карамель перелила в форму, где потом и запекался мой банановый татен.

Итак, растопите масло на сковороде, всыпьте коричневый сахар (он придаст бананам этот восхитительный янтарный цвет) и готовьте, помешивая, минут 5, пока масло с сахаром не превратятся в золотистого цвета карамель. Не пугайтесь, если масло будет отделяться от сахара, так и надо. Быстро вылить готовую карамель в форму и, наклоняя форму, распределить ее по всему дну. Карамель застывает быстро, поэтому не зевать!

3. Разрежьте бананы вдоль и выложите срезом на карамель.

4. Достаем тесто из холодильника, раскатываем в лепешку, чуть бОльшую по размеру, нежели форма, и выкладываем ее сверху на бананы, подгибая внутрь края.

5. Ставим в горячую духовку, выпекаем 35 минут при 200 градусах. Карамель будет булькать по краям пирога, это нормально. Готовый пирог вытащить, накрыть блюдом с небольшим бортиком и немедленно перевернуть. Форму аккуратно снять.

Приятного аппетита!
(click to show/hide)
(https://pp.vk.me/c633621/v633621360/286e8/0Q7J1md-52A.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Май 24, 2016, 09:57:28 pm
Этот пирог очень прост в приготовлении, очень недорогой и очень любим домашними. Берем 2 пласта слоеного дрожжевого теста, я беру Звездное.
 Для начинки я отвариваю картофель - штучек 8-10, обжариваю пару луковиц, конечно же мелко порезанных. Из картошки делаю пюре, не забыв слегка поперчить, добавляю обжаренный лук, мелко порезанную зелень и тертый на терке адыгейский сыр или измельченную брынзу. Все это хорошо перемешиваем. Нагреваем противень, смазываем маслом, выкладываем пласт теста, сверху начинку, снова пласт теста, протыкаем его вилкой и ставим запекать. Готовится пирог от 20 минут и больше. У меня он то минут за 20 пропекается, то за 40. Интересно, что на одном режиме, ставлю на двоечку духовку. Домашние аж пищат почему-то, хотя я и с семгой готовила, и с мясом, но вот этот пирог почему-то у домашних в фаворитах. Еще в начинку можно добавить любимые специи типа хмели-сунели.
 Кстати, тесто можно сделать самим.
 Для теста берем 2 стакана муки, 2 ч.л. сахара,  6 ст.л. густой сметаны (можно заменять простоквашей, кефиром или йогуртом), 50 гр слив. масла (или маргарина),  1/4 ч.л. соды , 1/4 ч.л. соли.
 Масло растопить. Муку смешать с содой. Сметану  перемешать с сахаром и солью до полного их растворения, затем постепенно добавляем в масло.
 Затем всыпаем муку и быстро замешиваем тесто.

(click to show/hide)
Название: Re: Банановый татен.
Отправлено: джейран от Май 25, 2016, 09:15:23 pm
Банановый татен


я сделала этот умопомрачительный тортик!!  нежнейший и ароматнейший
времени занял совсем немного, исчез в мгновение ока
всем настоятельно рекомендую
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Июнь 02, 2016, 10:39:53 pm
Лимонный песочный пирог

тесто

мука - 450 г
сливочное масло - 200 г
сах. песок - 1 стакан
яйца - 2 шт.
разрыхлитель - 1 чайн. ложка

начинка

лимоны - 3 шт.
сах. песок - 1 стакан

Делаем песочное тесто - чуть подтаявшее масло  смешиваем с песком, добавить яйца. Соединить с мукой, в которую добавлен разрыхлитель,  замешиваем тесто. Всё делаем быстро, иначе пирог будет жёстким и не рассыпчатым. Убираем тесто в холодильник.

Начинка - лимоны без косточек измельчить в блендере вместе с сах. песком

 2/3 теста распределяем по дну формы,  делаем бортики. Выкладываем начинку. Сверху трём на крупной тёрке оставшееся тесто, равномерно закрывая им поверхность.

Выпекать 30 минут при t 180 С

важно не передержать пирог в духовке - будет  жёстким

Нарезать остывшим. Фото из инета

(http://s017.radikal.ru/i422/1606/c3/7d0aa3b63663.jpg)



Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Yufa от Июнь 08, 2016, 09:51:14 am
Увидела ВК этот рецепт, хочу попробовать))

Печенье "Розочки"


Ингредиенты:

Для теста потребуется:
желтки от трёх куриных яиц;
200 мл сметаны;
200 г масла/маргарина;
щепотка соли,
300-350 г муки.

Для начинки:
белки от трех куриных яиц
сахар - 0,5 стакана или 1 стакан сахара
ванилин по вкусу

Приготовление:

1. Здесь всё элементарно просто! Отделяю желтки от белков, перемешиваю с солью. Добавляю сметану и топлёное масло. Еще разок размешиваю и вымешиваю с мукой. Тесто скатываю в шар, оборачиваю пищевой плёнкой и помещаю в холодильник на часик-другой.

2. Спустя время, прогреваю духовку и готовлю начинку. Начинкой послужат отложенные белки взбитые с сахаром в густую пену. Ну, тут тоже ничего сложного: миксером взбиваю белки в пышную пену, постепенно ввожу сахар, добавляю ванилин и продолжаю взбивать еще минут 5-7, чтобы получить густую массу.

3. Тесто делю на две части, так удобнее работать. Каждую часть тонко раскатываю в пласт и поверх наношу белковую начинку. Аккуратно сворачиваю в тонкий рулет, излишки начинки попросту удаляю лопаткой.
Рулет нарезаю на «пятаки». Делаю это острым ножом одним быстрым движением. Раз, и отсекла, чтобы начинку не собирать потом по всему столу. Разворачиваю и поправляю уже на противне.

4. Выпекаю минут 20-25 при t 200 С.

(http://s019.radikal.ru/i612/1606/77/dad7b8af020f.png) (http://radikal.ru/big/0394fb11c5bc4144b7a1897bfb3167c7)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Alaϊa от Июнь 13, 2016, 02:05:33 pm
Увидела ВК этот рецепт, хочу попробовать))

Печенье "Розочки"


Вкусное печенье))) У меня есть похожий рецепт, только в начинку еще творожная паста добавляется.
Если интересно, дома посмотрю, расскажу.  ;)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Alaϊa от Июнь 14, 2016, 10:56:09 am
Я вчера ввела вас в заблуждение))) Крем все-таки такой же, белковый, а сырки в тесто добавляются.  ::)

мои Розочки

Тесто:
2 творожных ванильных сырка
2 желтка
1 стк. муки
200 гр. маргарина (настругать на крупной тёрке)
сода (погашенная)
щепотка соли


Крем:
2 белка
1 стк. сахара
ванилин


А приготовление абсолютно такое же

Цитировать
1. Здесь всё элементарно просто! Отделяю желтки от белков, перемешиваю с солью. Добавляю сметану и топлёное масло. Еще разок размешиваю и вымешиваю с мукой. Тесто скатываю в шар, оборачиваю пищевой плёнкой и помещаю в холодильник на часик-другой.

2. Спустя время, прогреваю духовку и готовлю начинку. Начинкой послужат отложенные белки взбитые с сахаром в густую пену. Ну, тут тоже ничего сложного: миксером взбиваю белки в пышную пену, постепенно ввожу сахар, добавляю ванилин и продолжаю взбивать еще минут 5-7, чтобы получить густую массу.

3. Тесто делю на две части, так удобнее работать. Каждую часть тонко раскатываю в пласт и поверх наношу белковую начинку. Аккуратно сворачиваю в тонкий рулет, излишки начинки попросту удаляю лопаткой.
Рулет нарезаю на «пятаки». Делаю это острым ножом одним быстрым движением. Раз, и отсекла, чтобы начинку не собирать потом по всему столу. Разворачиваю и поправляю уже на противне.

4. Выпекаю минут 20-25 при t 200 С.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Июль 10, 2016, 03:45:06 pm
Выпечка с сезонными фруктами и ягодами очень хороша. Сегодня сделала пирог с абрикосами по новому рецепту. Воздушное чудо.

Ингредиенты

Взбить яйца с сахаром до пышной массы, добавить кефир, масло, ваниль, разрыхлитель, муку. Всё хорошо перемешать. Абрикосы, нарезанные кубиками добавить в тесто (немного кубиков отложить для украшения). Тесто выложить в форму, поверхность украсить отложенными кубиками абрикосов - чуть утопить их в тесто. Выпекать 40 мин при 200 С

(http://s013.radikal.ru/i325/1607/fe/e475f088a985.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Июль 11, 2016, 06:23:36 am
Мусс-йогурт. Очень вкусный и модный  8) десерт.
белый шоколад - 200 г (подойдёт самый обычный пористый )
йогурт простой - 150 г
желатин листовой - 10 г (можно и обычный не листовой )
сливки 33% жирности - 275 мл
карамель

  
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Июль 17, 2016, 07:20:52 am
Замечательный летний пирог  8) очень кстати в воскресное утро. Масло для теста я не растапливала, просто нарезала мелкими кубиками и смешала с остальными ингредиентами

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Июль 29, 2016, 10:23:14 am
Мой рецепт Праги. Похож на тот, что у Юфы, но не с тёртым шоколадом, а глазированный. Если честно, боюсь потерять, поэтому пишу сюда.

Тесто
сах.песок - 1 стакан
мука - 1,5 стакана
сметана - 1 стакан
яйцо - 2шт
сгущёнка - 2 ст.ложки
сода - 3/4 чайн.ложки
какао порошок - 1/2 стакана

Крем
масло сливочное - 200 г
оставшаяся в банке сгущёнка ( - 2 ложки, которые добавили в тесто)
какао порошок - 1/2 cтакана

Глазурь
какао - 3 чайн. ложки
молоко холодное - 3 ст.ложки
сливочн.масло - 50 г

Замесить тесто, разделить на две части, выпекать два коржа при 180 С
Взбить крем
Глазурь варить до загущения, помешивая

Этот торт очень-очень сладкий, тёмный и без украшений.
Типа такого
(http://s41.radikal.ru/i094/1607/09/8c08eed21c22.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Сентябрь 30, 2016, 11:56:05 pm
Про это печенье рассказывали наши девочки. Я о таком раньше не слышала, было интересно попробовать. Нашла видеорецепт и была просто очарована Бабушкой Эммой и её семьёй. Я теперь так и сижу на их канале )) давно не получала такого эстетического наслаждения. Отметила себе ряд не очень сложных рецептов, постепенно воплощаю их с благодарностью  :)
Буду размещать здесь особенно удачные )

Печенье Московские хлебцы

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Октябрь 01, 2016, 05:43:21 pm
Про это печенье рассказывали наши девочки. Я о таком раньше не слышала, было интересно попробовать. Нашла видеорецепт и была просто очарована Бабушкой Эммой и её семьёй. Я теперь так и сижу на их канале )) давно не получала такого эстетического наслаждения. Отметила себе ряд не очень сложных рецептов, постепенно воплощаю их с благодарностью  :)
Буду размещать здесь особенно удачные )

Печенье Московские хлебцы

Обожаю московские хлебцы. Юльчик, ты уже испробовала рецепт, который выложила?
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Октябрь 01, 2016, 09:02:33 pm
Обожаю московские хлебцы. Юльчик, ты уже испробовала рецепт, который выложила?

Ириша, да, ещё  весной, когда ты рассказала, что пока доехала до Москвы, у тебя от мешка сухариков осталась маленькая горстка  8)

Но я тоже с приколом ) в первый раз мы их съели на стадии кексика, не утруждая себя дальнейшими действиями
Но как же я, оказывается, люблю хрустеть подсушенным печеньем  :)
Кароч, спасибо вам с Олей за наводку.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Октябрь 03, 2016, 02:14:51 pm
Но я тоже с приколом ) в первый раз мы их съели на стадии кексика, не утруждая себя дальнейшими действиями
Но как же я, оказывается, люблю хрустеть подсушенным печеньем  :)

Кексик наверняка очень вкусный получается  ;D
(https://67.media.tumblr.com/58508a4f4223a0c1baf4540def3cd7ea/tumblr_nuxbmqv3Df1risr9ko1_500.jpg)

Юль, ты увеличиваешь пропорции? Мне кажется на 160 грамм муки маловато сухариков выйдет  ;D
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Октябрь 04, 2016, 11:04:12 am

Юль, ты увеличиваешь пропорции? Мне кажется на 160 грамм муки маловато сухариков выйдет  ;D

неа, а то быстро увеличатся мои собственные пропорции  :)

а серьёзно, по сути это почти рецепт шарлотки -
стакан песка, стакан муки и три яйца
шарлотки тоже всегда кажется маловато, но двойная порция - много,
а полуторная - да ну, яйца делить неохота  ;)
а так - съели и забыли

(click to show/hide)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Октябрь 04, 2016, 01:20:40 pm

а серьёзно, по сути это почти рецепт шарлотки -
стакан песка, стакан муки и три яйца
шарлотки тоже всегда кажется маловато, но двойная порция - много,
Я шарлотку без масла делаю, зато с яблоками.
В сухарики по рецепту идет 100 грамм сахарной пудры, а не стакан сахара  ;)

Если готовить, то сразу много, штоб никто голодным не остался. У меня даже из помело тазик салата получаецца ;D

(click to show/hide)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Yufa от Октябрь 05, 2016, 10:23:46 am


Если готовить, то сразу много, штоб никто голодным не остался. У меня даже из помело тазик салата получаецца ;D

(click to show/hide)
да-да, и я помню, СКОЛЬКО ты наготовила чак-чака в прошлый раз))
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Октябрь 05, 2016, 12:01:13 pm
А я помню тазик с салатом из помело :)
Так что, Ир, печенья на выходе будет около полкило, для чаепития вполне достаточно, ниХто голодным не останется  :)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Октябрь 05, 2016, 12:14:03 pm
да-да, и я помню, СКОЛЬКО ты наготовила чак-чака в прошлый раз))

Кажеццо 1 раз и на всю жизнь  ;D
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Октябрь 05, 2016, 12:18:20 pm
Так что, Ир, печенья на выходе будет около полкило, для чаепития вполне достаточно, ниХто голодным не останется  :)

Спасибо, Юльчик. Увеличу дозу и получу килограмм печенья  :P
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Октябрь 05, 2016, 11:54:16 pm
Спасибо, Юльчик. Увеличу дозу и получу килограмм печенья  :P

ах ты ж моя красота ))
грандиозных тебе свершений  :-*
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Lada от Октябрь 20, 2016, 10:27:39 pm
Люблю блины, а начинка для блинов (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=809) может  быть по вкусу, с амая  разная.
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/112/sm_111352.jpg)

Ну как же без них, без блинов? Никак. Я долго не могла подобрать идеальный рецепт блинов (на воде жестковаты, на кефире сложноваты и т. д.), такой, чтобы блины были тонкими, мягкими и просто готовились.
Продукты
Молоко - 400 мл
Вода - 150 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 3 ст. ложки
Соль - 0,25 ч. ложки
Мука - 200 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Масло сливочное для смазывания - 50 г
1. В миску влить молоко и воду, всыпать сахар, соль, хорошо размешать.
2. Добавить яйца, тщательно взбить венчиком.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, постоянно взбивая, мука должна полностью вмешаться, без комочков.
4. В конце влить растительное масло, перемешать. Тесто получится как очень жидкая сметана.
5. Сковороду, желательно с толстым дном, хорошо разогреть. Половником набираем тесто (примерно 1/3 половника), выливаем на сковородку и, вращая сковороду, круговыми движениями распределяем равномерно тесто. Жарить около 15 секунд, до золотистых краёв.
6. Поддеть край блинчика ножом или силиконовой лопаткой и перевернуть (я переворачиваю руками, это совсем не страшно и не горячо). Обжарить со второй стороны и, так же поддев краешек, снять со сковороды.
7. Горячий блин смазать сливочным маслом. Жарим блины из всего теста и складываем стопочкой. (Из этого количества теста у меня получается около 50 штук.)
8. Подать можно с любым сиропом, сгущенным молоком, растопленным шоколадом и с чем позволит ваша фантазия.
Приятного аппетита!!
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Ноябрь 11, 2016, 10:31:24 pm
Быстрый рецепт дрожжевого сдобного теста

молоко - 250мл
сливочное масло - 50г
мука - 500г
дрожжи - 30г
яйца - 2 шт
сах. песок - 100г
соль - 1/4 чайной ложки

В муку добавить яйца, растопленное слив. масло, дрожжи, соль, сахар, молоко. Замесить тесто.

Для ватрушек

(http://s017.radikal.ru/i435/1611/0a/8b1ecf9bae97.jpg)

Тесто раскатать в жгут, разделить на равные кусочки, скатать из них шарики и выложить на противень, смазанный маслом. Дном стакана сделать в шариках углубления, выложить в углубления творожную начинку. Дать постоять в тёплом месте, выпекать в духовке при 200С 10-15 минут

Для булочек с маком

(http://s018.radikal.ru/i519/1611/06/b4f8171e2cda.jpg)

Готовое тесто раскатать в виде прямоугольника. Равномерно распределить маковую начинку, свернуть  в рулет, нарезать на кусочки, выложить на противень с пергаментом и дать постоять в тепле. Выпекать при 180С 20-25 минут
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Сапфир Счастья от Ноябрь 20, 2016, 12:35:34 am
Творожно-тыквенная запеканка.

- 500 г тыквы (на мелкую терку)
- 500 г творога
- 0,5 стакана манки
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана сметаны
- 3 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ванилька, можно изюмчику

Я лично не заморачиваюсь, как в оригинальном рецепте отдельно взбивать белки, перетирать творог. Все в одну кастрюльку, блендером перемешала и в мультиварку.
50-60 мин. выпекать, 50 мин. подогрев, потом оставить остывать. Пока хоть чуть-чуть не остынет, не открывать.

С тыквой запеканка намного вкусней и нежней. И цвет очень нежный.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Ноябрь 20, 2016, 11:27:13 am
Ир, а без яиц не рассыпается?
Я часто делаю такую запеканку, но обязательно добавляю 2 яйца.
Только не догадывалась тыкву применить ))
у меня эта запеканка с бананами
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Сапфир Счастья от Ноябрь 20, 2016, 10:49:17 pm
Упс!
Пропустила!!
ТРИ ЯЙЦА!
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Lada от Ноябрь 22, 2016, 12:45:50 am
На заметку предложу  рецепты новогодних пряников (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=90,260).
Новогодние пряники
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/87/sm_86615.jpg)
Предлагаю приготовить на праздник пряники и разрисовать их глазурью. На самом деле это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Не стоит бояться пробовать, побольше уверенности и все получится. Такие пряники можно готовить на любой праздник, главное выбрать нужную тематику, например новогоднюю.
Продукты
Пряничное тесто
Глазурь
Пищевой краситель
Кондитерская посыпка

Как сделать новогодние пряники своими руками:

Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 4 мм. Вырезаем формочками или с помощью трафарета нужные вам фигурки.

Выкладываем на противень с пергаментом.
Выпекаем пряники новогодние при температуре 180 градусов 4-6 минут. Время выпечки зависит от размера ваших изделий.
Овечка.
Для овечки нам понадобится краситель - коричневый, голубой, розовый, оранжевый.
Наносим на пряник белую глазурь, даем подсохнуть 15 минут.
В глазурь добавляем немного коричневого красителя, рисуем мордочку, даем подсохнуть 15 минут.
Рисуем глазки голубой глазурью, ротик и бантик - розовой, копытца и бантик - оранжевой глазурью.
Пряники оставляем на ночь подсохнуть.

Елочка.
Красим глазурь в зеленый цвет, наполняем кондитерский мешок с насадкой. Рисуем глазурью извилистые линии, посыпаем кондитерской посыпкой. Украшаем елочки на свое усмотрение.
Оставляем сохнуть на ночь.
Праздничные новогодние пряники готовы, можно смело дарить!
С Новым годом!
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Сапфир Счастья от Ноябрь 22, 2016, 06:25:11 pm
 Кекс в чашке за 3 минуты!

Офигенно вкусный кекс, который готовится не менее офигенно быстро!
Итак, понадобится:
- 3 ст. ложки (без горки) муки
- 3 ст. ложки сахара
- 2 ст. л. какао-порошка
- 3 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. сметаны (йогурта, кислого молока)
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 1 яйцо

Все перемешать, поставить в чашке на 3 - 3,5 мин в микроволновку.
Обалденный кекс готов!!!

Я готовлю в большой кружке на 0,5 ли. Кекс сильно поднимается. Готовится быстрее, чем кофе. Единственно, кекс вкусен, пока горяч, ну или свеж.
С утра балую себя и мужа.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Ноябрь 24, 2016, 12:30:52 am
Да!! Кекс офигенный - сразу же сделала по твоему рецепту в пол-литровой кружке. В  момент съели, прям горячим.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Декабрь 08, 2016, 08:04:23 pm
Может, я и совершу нечто героическое. Сделаю крокембуш, например. Эклеры-то делаю, осилю и профитроли  :) И на йолочку похоже ))

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Декабрь 10, 2016, 11:30:20 am
Вот такое лаконичное печенье  :) от Лизы-Рукавички
Всё гениальное - просто ( и быстро, и очень вкусно )
Рекомендую

Самый простой рецепт печенья в мире! Всего 3 ингредиента!

50г сахара
100г масла
150г муки

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Февраль 20, 2017, 10:21:27 pm
Здравствуй, Масленица )

А вот блинчики выбрала я австрийские. У бабушки Эммы все рецепты - высший класс.

(click to show/hide)

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Февраль 20, 2017, 10:23:52 pm
Роскошный блинный торт от бабушки Эммы

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Февраль 27, 2017, 08:34:03 pm
Простой рецепт пироженки лава в домашних условиях.
Шоколад растопить с маслом на водяной бане, яйца взбить с сах. песком, ванилью и мукой.
Всё соединить, разлить по формочкам и выпекать 10 мин. при 200 С
Очень-очень-очень вкусно и быстро.

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Март 28, 2017, 08:23:15 pm
Не бойтесь дрожжевого теста  :) этот пирог очень простой и вкусный

Сахарный пирог

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Апрель 18, 2017, 12:09:42 am
Этот рецепт из латышской кулинарной книги меня не раз выручал в те весёлые годы, когда в продаже не было яиц. От слова совсем. А МК печатал рецепт компота из вишнёвых веток. Это правда. Но печенье очень хорошее. Из "косых кусочков"я выкладывала на блюде дивные цветы, и гости были рады  :)

 Печенье старого года

 Ингредиенты для приготовления:
200 г сливочного масла или маргарина,
3 стакана пшеничной муки,
1/2 стакана сахара,
1/2 стакана сметаны,
натертая лимонная корка.

 Для начинки:
1 стакан яблочного джема,
3 столовые ложки измельченных цукатов,
1 столовая ложка рома.
 
Рецепт приготовления:
Просеянную муку смешать с сахаром и натертой лимонной коркой. Масло вместе с мукой порубить ножом, добавить сметану, замесить однородную массу, поставить на час в холодное место, затем раскатать два пласта толщиной 1 см и выпекать в духовке при среднем жаре до светло-коричневого цвета. Еще горячий пласт покрыть яблочным джемом, положить сверху другой пласт и нарезать косыми кусочками. Нарезанные кусочки можно обмазать апельсиновым сиропом, посыпать крошками печенья, украсить дольками лимонного или апельсинового мармелада.
 
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Сентябрь 14, 2017, 08:16:25 pm
Очень вкусные домашние пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Сентябрь 25, 2017, 09:13:52 pm
Сейчас яблочный сезон, очень кстати к чаю яблочный насыпной пирог.
Проще простого и быстрей быстрого.
Шарлотка, всё-таки, уже приелась.
И да, канал Вкусная минутка - мой очередной фавор )

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Yufa от Сентябрь 26, 2017, 10:04:11 am
Сейчас яблочный сезон, очень кстати к чаю яблочный насыпной пирог.
Проще простого и быстрей быстрого.



О, я его как-то готовила!)
Быстро, вкусно!!!
Спасибо, что напомнила про этот рецепт, Юля!
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Октябрь 31, 2017, 06:50:28 pm
Сегодня приготовил супер вкусный шоколадный мусс

 Ингредиенты:
 Плитка шоколада 100 грамм
 2 яйца
 Столовая ложка сахара
 4 столовые ложки сметаны

 Плавим шоколад на водяной бане, у яиц отделяем желтки от белков, в желтки добавляем пол ложки сахара и размешиваем, потом добавляем в шоколад и мешаем. Далее добавляем сметану и снова мешаем. В конце добавляем небольшими порциями взбитые белки с оставшимся сахаром и постоянно размешиваем пока не будет однородной массы, после разливаем в формы или чашки и убираем в холодильник на 2 часа.
 Пальчики оближете, отвечаю
(click to show/hide)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Ноябрь 12, 2017, 11:05:32 am
Часто делаю банановую выпечку, в общем-то, рецепты однотипные, уже не интересно. Но вот этот - приятно удивил и порадовал. у меня он получился даже красивей, чем в ролике: штрейзель остался светлым, а тесто чуть темней. В ролике дана двойная норма. Пишу, как делала я.

Тесто

мука - 160 г
сах.песок - 135 г
масло сливочное - 30 г
молоко - 125 мл
яйцо - 1шт
банан - 1-2 шт
разрыхлитель - 1,5 ч.л
соль - 1 ч.л
ванильный сахар - 10г

Штрейзельная крошка

мука - 125 г
сах.песок - 125 г
масло сливочное - 100 г

Тесто и штрейзель чередовать слоями, выпекать 1 час при 180 С

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Ноябрь 16, 2017, 03:53:08 pm
В этих рецептах предполагается использовать сухофрукты из компота. Я компот не делала, а просто ненадолго залила кипятком курагу, изюм, чернослив. Интересная быстрая вкусная выпечка.

Пирог из фруктов из компота
— приятный домашний пирог. Хороший ответ на вопрос: куда использовать фрукты из компота, если их не съели. Для пирога можно использовать как сухофрукты, так и фрукты из консервированных компотов (но им надо дать хорошо стечь от жидкости).

Ингредиенты:Шоколадная глазурь:Приготовление:
Фрукты из компота освободить от косточек и веточек (если есть) (фруктам из консервированного компота дать хорошенько стечь от жидкости), положить в блендер, добавить растительное масло, яйца и сахар, взбить. Добавить муку и манку с разрыхлителем, перемешать. Можно использовать только манку (тогда пирог получится более рыхлым и рассыпчатым) или только муку (получится плотнее). В тесто можно добавить цукаты (после смешивания всех ингредиентов). Выложить тесто в форму для запекания (смазанную маслом или силиконовую), поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекать около 40-45 минут.
Готовый остывший пирог  покрыть глазурью.
Приготовление глазури:

В сотейнике перемешать все компоненты для глазури, довести на медленном огне до кипения и сразу залить пирог.


Овсяная коврижка

 1, 5 стакана овсяных хлопьев

1 стакан  фруктов из компота

3 ст.л меда

0, 5 ст.муки
1 яйцо
0,5 ст. сахара
0,5 стакана растительного масла
1 ч.л соды

 Перемешиваем в комбайне, выкладываем в прямоугольную форму. Выпекаем 30 минут при 180 С. Когда остынет, посыпаем сахарной пудрой и разрезаем на квадратики. Коврижка получается мягкой и ароматной.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Мотильда от Ноябрь 16, 2017, 07:26:44 pm
Тоже поделюсь! Пирог с тыквенным пюре. Получается очень вкусно! Пюре из тыквы делала в микроволновке. Тыкву мелко порезала, налила чуть водички, и на 10 минут в микроволновку. Потом либо блендером, либо миксером. (Даже ненавидящий тыкву брат - ел с удовольствием)
250 г тыквенного пюре;
250 г муки;
150 г сахара;
100 г мягкого сливочного масла;
3 яйца;
1/2 ч. л. корицы; (забывала купить - клала имбирь сушеный)
1/2 ч. л. мускатного ореха;
1/2 ч. л. кориандра;
11 г разрыхлителя;

Выпекать на медленном огне около часа
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Ноябрь 25, 2017, 06:06:31 pm
  Зур-бэлиш

Ингредиенты:

Тесто:

1 стакан кефира
1 яйцо
1 ч.л. сахара
0.5 ч.л. соли
0.5 ч.л. соды гашеной кипятком
450-500 г муки

Начинка:

500 г говядины (можно также баранину)
3 шт. лука
8 шт  картофеля
Все мелко нарубить-начинка готова.

Приготовление:

Тесто делится на 2 неравные части в пропорции 3 к 1, т.е. примерно 650 г и 215 г
Раскатываем толщиной пол сантиметра бо'льшую часть - выкладываем на сковородку диаметром примерно в 29 см, так чтобы выступали края, на тесто выкладываем нашу начинку заранее приправленную перцем и посоленную по вкусу.
Раскатываем меньшую часть, накрываем поверх начинку и защипываем краешки.
Выпекаем около 70 минут при температуре 180 градусов.  Когда немного подрумянится, добавить 100-150 мл бульона или просто кипятка.
Сразу из печи смазываем наш Бэлиш сливочным маслом.
Верхняя корочка снимается, а начинку нужно есть ложкой.
(https://i6.igalya.ru/galya.ru/dicons/996m.gif)
 
СЛОЁНЫЙ ПИРОГ- ПЕРЕВЕРТЫШ

Очень советую попробовать этот пирог, не пожалеете

Для теста:

3 яйца,
1 ст. кефира,
1-1 1/5 ст. муки (чтоб тесто было как на оладьи),
1 ч.л. соли
1ч.л. соды погасить уксусом или 2 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Форму обязательно выстелить бумагой для выпечки, чтобы сыр остался на пироге .
2. Укладываем слоями:
- шампиньоны консервированные 300 гр.
- тертый сыр 300 гр,
- рис отваренный 1 стакан (можно до полуготовности),
- фарш 300 гр (вместе с луком обжарить),
- мороженая стручковая фасоль 300 гр
4. Залить сверху тестом и в духовку на 40 мин. при 175 град.
5. Когда испечется – вынуть из духовки и оставить 20 минут постоять, немного остыть, а потом – перевернуть на блюдо.
6. Сыр будет восхитительно тягучим… начинка пирога – сочная… М-м-мм, вкуснятина!!!
К тому же – работы с ним немного, особенно – если вдруг остался стакан отварного риса «со вчера».
 (https://i6.igalya.ru/galya.ru/dicons/996m.gif)
(click to show/hide)
 
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Декабрь 31, 2017, 11:14:59 am
Имбирное печенье от Энди Шефа

Ингредиенты:

мука – 170 г;
слив. масло – 70 г;
пудра сахарная – 75 г;
соль – 0,5 ч. л.;
сода – щепотка;
желток – 1;
(click to show/hide)
мёд – 30 г;
имбирь – 1 ч. л.; столько же корицы.



Все сыпучие компоненты (исключая пудру) просеиваем дважды через сито. Масло предварительно замораживаем, а затем сразу делим его на мелкие фракции. Теперь отправляем его к просеянным ингредиентам и руками быстро разминаем. В итоге получится суховатая крошка. К ней отправляем мёд, сахарную пудру, яичный желток. Тщательно вымешиваем тесто до достижения однородной гладкой структуры. Затем формируем шар и, завернув в плёнку, кладём в холодильник. Через час отрезаем часть теста и раскатываем очень тонко прямо на пергаменте. Металлическими формочками вырезаем незатейливые фигурки. Отправляем в духовку минут на 6. Температура – 180 градусов.

(http://o-imbire.ru/images/578581.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Февраль 12, 2018, 11:04:08 am
Здравствуй, Масленица!
Очередная супер подборка от моей любимой Вкусной Минутки.
Меня особенно прельстили кружева  :)


Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Февраль 14, 2018, 03:57:47 pm
БАНАНОВОЕ ПИРОЖНОЕ "АФРИКАНСКИЕ СТРАСТИ"

Небольшой прямоугольный лист готового слоеного теста намазать толстым слоем шоколадного масла, накрыть кусочками банана и посыпать сахаром. Запекать в горячей духовке до готовности теста (примерно 15-20 минут).
Когда тесто будет готово, разрезать его на маленькие пирожные.



Запеканка из бананов

750г молока, 1 ст.л. сахара, 125г манки, 2 яйца, 4 банана, 50г сливочного масла, 1 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. кунжута.
Молоко вскипятить, всыпать манку, сварить кашу. Взбить отдельно белки. Бананы порезать. Нагреть духовку до 200 оС. В кашу добавить желтки, сахар, белки, бананы. Выложить на противень, покрыть маслом, посыпать сахарной пудрой и кунжутом. Выпекать 15 минут. Подавать с фруктами.


Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Февраль 19, 2018, 03:14:15 pm
БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ КУРИЦЫ И АВОКАДО

С такой начинкой хороши не только блинчики, но и мексиканские тортильи и питы.

Для блинчиков (на 4 порции):

стакан + 2 ст. л. муки грубого помола

щепотка соли

1 яйцо

примерно 300 мл молока

растительное масло для жаренья

Для начинки:

220 г куриного филе (грудок)

небольшая луковица

1-2 зубчика чеснока

примерно стакан или чуть больше кулинарных сливок

1 небольшой плод авокадо

2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

мелко нарезанная свежая зелень

соль, свежемолотый черный перец

1. Стакан молока взбить с яйцом в миске. Муку и соль просеять в другую миску, сделать в центре воронку, влить в нее молочную смесь и постепенно смешивать с мукой. Понемногу подливая оставшееся молоко, продолжать замес: тесто должно быть жидким, однородным, без комков. При необходимости добавить еще молока. Дать тесту отдохнуть.

2. Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать кубиками и полить лимонным соком. Мясо нарезать полосками, затем кусочками.

3. В сковороде нагреть ложку растительного масла и подрумянить в нем мелко нарезанные лук и чеснок. Добавить курицу и быстро обжарить со всех сторон. Добавить сливки, довести до кипения и продолжать готовить на слабом огне, изредка помешивая, до полной готовности мяса. Заправить солью и перцем по вкусу и снять с огня. Добавить зелень (петрушку или эстрагон) и авокадо, перемешать, плотно накрыть крышкой и сохранять начинку теплой.

4. Сковороду смазать растительным маслом и испечь блинчики с обеих сторон. Сложить пополам, еще раз пополам и наполнить начинкой. Уложить на подогретые тарелки и подать к столу.

соус
1. огурец
2. йогурт или ряженка (100 г)
3. чеснок (3 зубчика)
4. укроп, майоран и любая зелень
5. соль
Огурец натереть на мелкой тёрке, смешать с йогуртом или ряженкой. Добавить давленый чеснок, соль, пряности.

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Май 30, 2018, 08:18:18 am
Расстегаи – пирожки для всей семьи
 (https://d.radikal.ru/d15/1805/de/b4b90212cfbc.jpg)

Если хочешь, чтобы в семье был лад, в доме должно пахнуть выпечкой! А какой? Наши предки баловали домашних разными лакомствами в зависимости от времени года. Так весной на их столах появлялись ароматные традиционные для славянской кухни – расстегаи как символ будущего изобилия

Расстегай был самый популярный пирог вплоть до 19-го века. Все московские и петербургские рестораны и трактиры соревновались в ту пору меж собой за право называться первым в приготовлении пирожков, у которых сверху имелось специальное отверстие. Полюбились эти пирожки всем как разнообразием начинки, так и внешним видом, которым они обязаны все тому же языческому мировоззрению славян. Расстегаи – это обрядовые пироги, которые выпекались весной, в мае-апреле, когда земля только пробуждается от зимней спячки и раскрывается для того, чтобы впустить в себя семена, которые есть зародыши грядущего урожая, вот эти недра земли с разнообразными начинками и символизировали пироги. Печь их старались с самыми разнообразными наполнителями – как символ будущего изобилия: чтобы и орехи уродились, и рыбы в озерах было много и ягод в лесах – досыта! Поэтому начинка для расстегаев готовилась из рыбы, мяса, капусты с яйцом – да чего только не придумывали повара! По мнению большого знатока отечественной кухни Д. В. Кашина, название этих пирогов происходит от слова «растягивать». Дело в том, что расстегаи обычно подавали к бульонам. И бульон непременно заливали и непосредственно в пирожок, что делало его значительно сочнее.

Москва долго держала в кулинарном соревновании двух столиц пальму первенства: по воспоминаниям В. А. Гиляровского, лучшие расстегаи приготавливали в ресторане Тестова. Впрочем, и владелец ресторана «Прага» Татарыкин считался отменным мастером в этом деле. Расстегаи в его заведении делали по особому рецепту с начинкой из стерляди пополам с осетриной. Конечно, простой люд по ресторанам не ходил, но расстегайчиком баловался нередко. Очень вкусными горячими пирожками-расстегайчиками в Москве торговали вразнос, причем стоили они одну-две копейки.

Расстегаи выпекали и маленькими, и огромными – на полстола. Маленькие – их часто называли «новотроицкими» по имени трактира на Ильинке – шли на ура в деловом центре старой Москвы, где собирались купцы. Большие – во всю тарелку, с открытой, как у ватрушки, серединой – любили в домах дворянских – для большой семьи, для гостей...
Расстегай рыбный

Понадобятся:

    700 г дрожжевого теста
    600 г филе пикши
    2 яичных белка
    1 луковица
    3 ст. ложки сливочного масла
    4 ст. ложки молока
    измельченный укроп по вкусу
    соль, перец по вкусу

Тесто раскатать в тонкий пласт и оставить на 30 минут. Лук очистить, измельчить, обжарить в масле (2 ст. ложки) 7 минут. Филе пикши отварить и остудить. Рыбное филе мелко нарубить, посолить, поперчить и добавить к луку. Влить молоко и перемешать. Из раскатанного теста вырезать кружки. На каждый – положить фарш. Концы пирожков защипнуть таким образом, чтобы середина осталась открытой. Расстегаи уложить на смазанный маслом противень и дать постоять 15 минут. Каждый пирожок смазать взбитым желтком. Выпекать расстегаи в духовке, разогретой до 210°С 15 минут. При подаче на стол каждый пирожок смазать маслом и посыпать укропом.

Расстегай с капустой

Понадобятся:

Для теста:

    6 стаканов муки
    20 г сухих дрожжей
    2 стакана молока
    8 ст. ложек растительного масла
    3 желтка

Для начинки:

    500 г нашинкованной капусты
    4 вареных яйца
    3 ст. ложки растительного масла
    2 яйца
    соль, перец по вкусу

Для теста развести дрожжи в теплом молоке, дать раствориться (15 минут), добавить муку, замесить и оставить на час. Добавить желтки и масло, перемешать и оставить на 30 минут. Капусту положить на сковороду с разогретым маслом (2 ст. ложки), потушить, посолить, поперчить и смешать с яйцами. Из теста сформовать шарики, раскатать, положить на них начинку, соединить края и плотно слепить их. Положить расстегаи на противень, смазанный маслом (1 ст. ложка), швом вниз. Кисточкой смазать пироги взбитыми желтками и сверху сделать небольшой надрез. Поставить противень в разогретую духовку (200°С) и выпекать 35 минут.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Август 21, 2018, 11:27:39 pm
Четыре шедевральных десерта: итальянские пончики, русские пирожки с вишней, бразильские конфеты бригадейру и французкие блинчики креп

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: yaya от Октябрь 15, 2018, 04:45:43 pm
Очень вкусная творожная запеканка с манкой (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=598,856).
(https://rud.ua/uploads/under_recipe/tvorozhnaia-zapekanka-retsept.jpg)

Ингредиенты:

Творог обезжиренный — 500 г
Яйца — 3 шт.
Молоко 1% — 100 мл
Тыква — 125 г
Манная крупа — 3 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Молотая корица — 1 ч. л.
Подсластитель — по вкусу

Способ приготовления:

Творог, молоко, яйца, подсластитель, манную крупу и разрыхлитель  взбейте в блендере до однородного состояния.
Полученную смесь разделите пополам.
Затем натрите тыкву на мелкой терке и отожмите.
Добавьте туда корицу и подсластитель.
Смешайте с половиной творожной массы.
Смажьте форму для выпечки маслом.
Выкладывайте по очереди белую и оранжевую смесь (по 2 ст.л.).
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.
Перед подачей дайте выпечке полностью остыть.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Декабрь 06, 2018, 10:51:01 pm
Цветаевский яблочный пирог

Ингредиенты

Тесто:
Мука пшеничная 180 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сливочное масло 100 г
Сметана 2 ст.л.

Крем:
Яйцо 1 шт
Сахарный песок 100 г
Сметана 200 г
Мука пшеничная 2 ст.л.
Яблоки 3 больших кислых

1. На медленном огне растопить в кастрюльке сливочное масло. Муку просеять через сито горкой, добавить разрыхлитель, затем – растопленное масло и сметану. Перемешать так, чтобы получилось эластичное тесто.

2. Выложить тесто в круглую форму. Разровнять его руками так, чтобы получилась «корзинка» с бортиками.

3. Теперь очищенные от кожуры яблоки нарезать очень тонкими кусочками и заполнить ими «корзинку».

4. Приготовить крем: взбить яйцо с сахаром, добавить 2 ст.л. муки и сметану.

5. Полученным кремом залить яблоки и отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

6. Когда пирог испечётся, дать ему остыть, не вынимая из формы. Лучше поставить в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита

(https://a.radikal.ru/a01/1812/49/3c6a8a790697.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Январь 23, 2019, 11:52:42 am
Банановые кексики (они же маффины, они же капкейки - рецепт один и тот же, а именуют их по разному по неведомому мной принципу)
Вкусно,  быстро, зачОтно

Ингредиенты:

банан - 2 шт
мука в/с - 250 г
сах. песок - 150 г
сливочное масло - 100 г
яйцо - 2 шт
разрыхлитель - 2 чайн. ложки

Приготовление:

Размягчённое слив. масло растереть с сах.песком, добавить яйца, бананы, размятые в пюре и муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить негустое тесто. Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объёма, поместить в горячую духовку и выпекать 20мин при 180 С.
Готовые кексики можно покрыть глазурью или кремом. Я не заморачиваюсь. Они и так улетают моментально. Получается 12 шт. Формочки у меня силиконовые, их не нужно мазать маслом или посыпать мукой.

(https://d.radikal.ru/d13/1901/6e/94705de71342.jpg)

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Январь 25, 2019, 09:30:32 pm
Вы любите домашние компоты? А фрукты из компота? У нас в семье фрукты не съедаются... Я добавляю их в выпечку.

Рецепт сладкого пирога:
Яйца- 2 шт.,
Сахар- 1 стакан,
Масло сливочное- 100 г растопить
Кефир- 1 стакан,
Сода- 1 ч.ложка,
Мука- 1,5 - 2 стакана
Ванилин

Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Марина Прибыткина
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Январь 26, 2019, 06:46:39 pm

Рецепт сладкого пирога


Вот какой красавчик у меня получился  8)
среди ингредиентов примерно полтора стакана малины и чёрной смородины
а на вкус мне не очень понравился, я люблю поинтересней выпечку
один раз, конечно, попробовать можно
(https://d.radikal.ru/d24/1901/70/523f0f3e473e.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Январь 30, 2019, 03:57:36 pm
Лимонные кексики
(https://c.radikal.ru/c11/1901/96/05fdc563d8bd.jpg)
Понадобится:
яйца - 3шт; 
сахар - 300г; 
пшеничная мука -400 г;
1 крупный лимон;
масло растительное без запаха - 100 мл;
сметана 10% жирности -200 г;
ванильный сахар -5 г;
разрыхлитель - 5 г

Приготовление:
Яйца взбить с сах. песком. Добавить растительное масло, цедру, выжатый из лимона сок. Продолжать размешивать на средней скорости. Добавить муку и ванильный сахар, разрыхлитель и сметану. Получившееся тесто раскладывают по кондитерским формочкам. Кексики помещают в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Февраль 15, 2019, 07:16:17 pm
Максимально лимонный пирог с йогуртом
Рецепт полностью выложен здесь (https://andychef.ru/recipes/maximum-lemon/)

(https://andychef.ru/wp-content/uploads/2018/11/ma-1.jpg)
Кекс:
Яйца — 2 шт
Сахар — 250 г
Лимон — 2-6 шт
Масло сливочное 82,5% — 100 г
Йогурт — 165 г
Мука — 260 г
Разрыхлитель — 10 г

В чаше миксера соедините яйца (2 шт) и сахар (250 г). Поставьте взбиваться на максимальной скорости миксера.
В это время натрите цедру двух лимонов.
Растопите сливочное масло (100 г) в микроволновой печи или на плите.
Яйца с сахаром должны быть взбиты в белоснежную пену.
Добавьте цедру.
Затем сливочное масло и йогурт (165).
Промешайте массу и введите сухие ингредиенты: муку (260 г) и разрыхлитель (10 г).
Тесто должно получиться очень пышным и плотным.
Нам понадобится круглая форма диаметром 22 см, высота примерно 5 см. или металлическое кольцо на 20 см, высотой 6 см.
Стенки смазываются холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху подпыляются мукой. Излишки муки высыпаем. У нас в руках форма, с тонким слоем муки на стенках. Можно использовать кружочки пергамента, которые кладутся на дно формы. Так вообще нет проблем с выемкой коржей, а мыть форму не нужно.
Выложите тесто в форму.
Поставьте в разогретую до 160 градусов духовку. Режим верх-низ.

В это время можно заняться декором. Для этого понадобится ещё 4 лимона.
Если хотите, можно этот шаг пропустить. Тогда листайте до лимонного сиропа.

Декор
Срежьте кожуру с лимонов (4-5 шт).
Нарежьте тонкой соломкой и сложите в сотейник. Чтобы сделать это быстрее, складывайте 3-4 широких полоски кожуры друг на друга и нарезайте.
Залейте холодной водой и доведите до кипения.
Повторяйте этот шаг от 3 до 5 раз. Кожура должна потерять горечь. Каждый раз сливайте воду, наливайте холодную и снова доводите до кипения.
Когда горечь уйдёт, насыпьте сахар (примерно столько же, сколько цедры вы получили), налейте немного воду (около 70 граммов) и поставьте на плиту. Доведите массу до кипения и на среднем огне поварите 30 минут. Влага будет уходить, в сотейнике останется густой сироп.
Подготовьте решетку.
Когда сироп будет готов, вылейте содержимое сотейника на решетку (под ней противень).
Распределите вилочкой полоски цедры по решетке и дайте сиропу стечь.

Сироп для пропитки
В это время можно приготовить сироп для пропитки. Для этого выжмите сок 2-3 лимонов. Добавьте сахар, примерно половину от массы сока. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
Пропустите сироп через сито.
Пирог к этому моменту достигнет максимума своей высоты. Дождитесь, когда он будет готов полностью. На это уйдёт около 50-70 минут. При нажатии пальцами, пирог должен уверенно пружинить.
Сделайте много проколов деревянной шпажкой по всему пирогу.
С помощью силиконовой кисточки смазывайте пирог сиропом для пропитывания. Повторяйте эту процедуру 4-5 раз, пока не закончится сироп.
При подаче сложите из цедры подобие венка. Благодаря тому, что цедра в итоге была в густом сахарном сиропе, мы получили липкие сочные цукаты.

Кулинарки с одного немецкого русскоязычного форума в восторге от кекса. Я хочу сей шедевр тоже сделать. :)
Путем бурных обсуждений предлагается увеличить количество сиропа
Это кол- во пропитки для 1 кекса: 150 сахара +300 воды +100 сок лимона
Почему так много, потому что пропитывать нужно обильно, чтобы кекс был влажный.
Сироп лучше и кисточкой промазывать и заливать
Кекс должен быть горячим, сироп тёплым.

Сироп сварить из воды и сахара, снять с плиты- добавить сок лимона.
100мл - сок из 2-3 лимонов.

Кекс сначала всегда мокрым выглядит, а за ночь, пропитавшись, совсем и не мокрый потом)
Только из формы нужно его вытащить, когда остынет немного. В рецепте пропитывать рекомендуют на решётке, но по опыту в форме все же лучше делать.
Вся лишняя жидкость должна остаться в форме.
Есть кекс лучше на следующий день.

(https://getimg.germany.ru/g/https://foren.germany.ru/images/upload/9/9/241399/20190213_212801.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Март 02, 2019, 10:11:13 pm
Максимально лимонный пирог с йогуртом действительно чудо как хорош. Фото до пропитки. Пропитала я его лимонным сиропом, и пока размышляла, как бы украсить: сделать белую глазурь, или просто сахарной пудрой посыпать, домочадцы стали решительно настаивать на чаепитии. Так и не пришлось украшать. Уж молчу о том, чтобы оставить в форме пропитываться до утра ;) А сиропа вполне достаточно по рецепту Энди. У меня с двух лимонов выход сока был 180 мл. Воду добавлять было бы излишне, пирог и так просто тает во рту.
Ира, спасибо за наводку :-*
(https://a.radikal.ru/a07/1903/8a/10dc3c60753c.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Март 06, 2019, 05:59:27 pm
Рада, что понравилось.  ;D

У Энди есть еще много рецептов, которые меня привлекают  :)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Март 13, 2019, 03:54:35 pm
Принц Евгений

Для бисквита на форму 26 см:
5 яиц
200 г сахара
150 г сливочного масла
125 г муки
125 г тертого миндаля
30 г какао-порошка
10 г разрыхлителя для теста
щепотка соли
Для прослойки:
600 г вишни без косточек
50 г сахара или по вкусу
30 г крахмала
300-400 мл сливок 35%
30 г сахарной пудры
50 г тертого шоколада
Вишневый сок или сахарный сироп для пропитки
Вес торта - 1,9 кг
Сливки можно заменить на жирную сметану, смесь сметаны и сливок в соотношении 50/50 или в ваших пропорциях. В случае использования нежирной сметаны необходимо стабилизировать крем желатином.

Есть вариант рецепта без муки

ТОРТ "ПРИНЦ ЕВГЕНИЙ"

110 г масла
200 г сахара
6 яиц
150 г горького шоколада
150 г молотого миндаля
1 ст.л. рома
1 ст.л. коньяка
250 г чёрной смородины (можно замороженой)
250 мл жирных сливок
1 пакетик закрепителя
50 г шоколадной стружки

Разделить яйца на желтки и белки. 100 г масла, 150 г сахара и желтки взбить. Растопить шоколад на водяной бане и вмешать его в масляно-желтковую массу. Туда же ввести миндаль, ром и коньяк. Взбить белки и осторожно добавить их в тесто. Оставшимся маслом (10 г) смазать разъёмную форму, наполнить её тестом и выпекать бисквит в предварительно нагретой до 175 градусов духовке 35 минут.

Дать коржу остыть и надрезать его поверхность (не насквозь!) острым ножом по окружности, отсупая от края коржа 3 см. Внутри надреза вычерпать чайной ложкой бисквит на глубину 1 -1.5 см, так, чтобы корж представлял собой своего рода плоскую чашу. "Вынутое" ложкой тесто мелко нарезать ножом и чуть подсушить в духовке.

Смородину и оставшийся сахар довести до кипения, оставить остыть и затем выложить в бисквитную чашу. Взбить сливки с закрепителем, добавить к ним шоколадную стружку и уложить их на смородину "шапкой". Посыпать сверху подсушеной бисквитной крошкой.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Lada от Март 14, 2019, 01:11:08 pm
Это вкусно - дрожжевое тесто (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=449).
Сдобное дрожжевое тесто на молоке
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/147/sm_146238.jpg)
Рецепт дрожжевого сдобного теста из которого можно приготовить вкуснейшие пироги или булочки.
Продукты
Мука - 350 г
Сахар - 75 г
Масло сливочное (или маргарин) - 75 г
Молоко - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи - 25 г
Соль - 1 щепотка
Ванилин - по вкусу

Подготовить ингредиенты для сдобного дрожжевого теста на молоке. Муку просеять.
Как приготовить сдобное дрожжевое тесто на молоке:

Распустить дрожжи в молоке. Для этого дрожжи с молоком поставить в теплое место.
Затем добавить сахар, соль, ванилин, растопленное сливочное масло и взбитое яйцо.
Влить эту смесь в муку.
Замесить тесто, накрыть кухонным полотенцем и поставить в тёплое место, чтобы сдобное дрожжевое тесто хорошо подошло.
Сдобное дрожжевое тесто на молоке уже готово.
Готовьте с удовольствием!
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Visondela от Март 20, 2019, 07:39:18 am
Девочки, Хочу вам посоветовать один сайт, где вы можете найти рецепт для любого блюда, начиная от заварного теста для вареников до бешбармака. Вот ссылочка
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Март 20, 2019, 09:09:06 am
Ссылочку я удалила, читайте правила форума.
В теме желательно делиться своими рецептами, а не рекламировать сторонние сайты.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Май 19, 2019, 06:25:57 pm

Классический тёртый пирог

Мечта хозяйки — универсальная выпечка, которую можно выпечь за полчаса до прихода гостей. Тертый пирог готовят с джемом, повидлом, вареньем, сухофруктами, орехами, свежими фруктами или ягодами, шоколадом и сгущенным молоком. Всевозможные начинки превращают один рецепт в букет совершенно непохожих друг на друга десертов.

Для теста понадобятся продукты, которые всегда под рукой:

• сливочное масло – 200 г;
• сахар – 120 г,
• мука пшеничная – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 10 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• сода – 5 г;
• лимонная кислота – 5 г.

Для начинки традиционно используют джем из черной смородины, на указанное количество продуктов следует взять 250-300 мл.

1. Масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким и легко смешалось с сахаром.
2. После введения в смесь яиц, должен образоваться нежный крем. Перемешивать ингредиенты лучше обычной ложкой, миксер создаст совершенно лишнюю пену
3. Муку обязательно просеивают, чтобы она насытилась кислородом.
В этом секрет идеальной выпечки. В масляный крем высыпается только 450 г. Оставшиеся 50 г компонента понадобятся немного позже.
4. Сода и лимонная кислота добавляются в муку в сухом виде.
Соединиться компоненты должны уже в тесте, чтобы пузырьки кислорода, образованные в процессе гашения, разрыхлили тесто. Ни в коем случае не стоит гасить соду в отдельной ложке и выливать полученную смесь в тесто. Если не хочется возиться с химической лабораторией, проще всыпать в муку ложку готового разрыхлителя.
5. Осталось добавить соль и ванильный сахар.
6. Тесто тщательно, но быстро вымешивается руками, пока не станет гладким и блестящим.
7. Вся масса делится на две неровные части, примерно 3:5.
8. Большая часть разминается в противне тонким пластом около сантиметра толщиной. Обязательно сделать бортики, чтобы не вытекла начинка. Можно подстелить пекарскую бумагу или обсыпать противень мукой, хотя тесто достаточно жирное и пригореть не должно.
9. Начинку распределить ровным слоем.

Настоящий джем из черной смородины должен быть скорее кислым, чем сладким, и очень густым. Правильно сваренный джем – это идеальная начинка, он не требует загустителей, не вытекает при нагревании, и не пригорает от избытка сахара.

1. Секрет классического рецепта в особом приготовлении крошки для верхнего слоя пирога.
В оставшееся тесто высыпается отложенная часть муки, и все снова тщательно вымешивается руками. Это потребует немного больше усилий, так как тесто уже насыщено. Сначала будут получаться одни крошки, но, в конце концов, образуется комок, тугой и твердый.
2. Это тесто надо натереть на терке сразу над пирогом или в отдельную миску, а потом аккуратно рассыпать поверх начинки.
3. Противень ставят в разогретую до 2000С духовку на 20-30 минут. Как только корочка станет равномерно золотистой, пирог можно вынимать.

Важно, чтобы начинка была густой и не слишком сладкой. Если под рукой есть настоящее домашнее повидло из сливы или яблок, уваренное без сахара, с корицей, гвоздикой и лимонными дольками, получится настоящий шедевр.

Для пирога можно использовать классический рецепт с повидлом, или немного изменить его. Например, в случае большой спешки, масло не согревают, а используют холодное, и даже замороженное.
1. Все сухие ингредиенты, кроме сахара, смешиваются в таких же пропорциях, как и в классическом рецепте. Муки понадобится всего 400 г.
2. Холодное масло натирается на терке.
3. Все перемешивается руками. Должна получиться немного влажная крупная крошка.
4. Яйца взбиваются с сахаром.
5. Обе массы смешиваются до однородного состояния. Тесто получится сбитое, как размягченный пластилин.
6. Одну его часть дополнительно охлаждают в морозилке, пока из второй формируют дно пирога. Плотное тесто хорошо раскатается скалкой, или легко разомнется руками. Каждая хозяйка поступает так, как ей удобно.
7. Повидло выкладывается не очень толстым слоем. От лишней начинки может отсыреть нижний корж.
8. Охлажденную часть теста натирают над пирогом, равномерно распределяя крошку.
9. Можно выпекать пирог как в первом случае, или при температуре всего 180С, увеличив время приготовления до 30-40 минут.

Тертый пирог с вареньем готовится точно так же, как с повидлом. Для начинки лучше выбрать густое, ароматное, с яркой кислинкой: яблочное, айвовое, абрикосовое варенье. Сливовое или вишневое варенье должны быть без косточек. Лишний сироп придется слить, а в очень жидкий компонент можно добавить щепотку крахмала.

Когда пирог в духовке приобретет золотистый цвет, начинка будет еще немного жидкой. Противень достать, не дожидаясь, пока она загустеет. Варенье «схватится», когда пирог совсем остынет. Тогда его можно будет аккуратно разрезать, кусочки не будут рассыпаться.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Lada от Май 28, 2019, 08:27:52 am
Могу предложить домашнее мороженое (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=48).
Пломбир дома
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/8/sm_7469.jpg)
Приготовить пломбир дома - просто, а главное - это очень вкусно!
Продукты
(на 6 порций)
Сливки жирностью 33% - 600-700 г
Сгущенное молоко - 200-250 г

1. Взбить жирные сливки, добавляя по вкусу сгущенное молоко (примерно от 1/2 до 2/3 банки). 
2. Выложить массу в подходящую посуду и поместить в морозильник (замораживать от трех часов, можно оставить до следующего дня). Время замораживания зависит от объема посуды и мощности морозильной камеры. 
3. Подавать пломбир можно, например, посыпав тертым шоколадом. Перед подачей лучше подержать мороженое немного в холодильнике, чтобы оно стало чуть мягче.
*
Можно сделать ванильный или шоколадный домашний пломбир, добавив по вкусу ваниль или какао-порошок.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: Lada от Июнь 14, 2019, 10:13:16 am
Как испечь бисквит на кислом молоке рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=139459).
Шоколадный бисквит на основе кислого молока
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/181/sm_180864.jpg)
Очередной рецепт бисквита. На этот раз - с применением молока. Пропитав вашим любимым кремом, получите вкуснейший тортик. Ну, а контраст белого и шоколадного - это очень красиво и аппетитно.
Продукты
(на 12 порций)
Молоко кислое - 300 мл
Масло растительное - 125 мл
Сахар - 250 г
Мука - 280 г
Какао - 50 г
Сода - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Яйца - 3 шт.
Соль - щепотка
Крем - по вкусу

Чтобы приготовить шоколадный бисквит на кислом молоке, подготавливаем ингредиенты. Если вы хотите испечь бисквит без какао-порошка, то замените его таким же количеством муки.
Как приготовить шоколадный бисквит на кислом молоке:

Яйца моем и разбиваем в чашу миксера. Взбиваем на небольшой скорости. Добавляем масло и кислое молоко. Снова взбиваем.
Дважды просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, солью, содой, сахаром и какао-порошком. Небольшими порциями, в 3-4 захода, вводим сухие ингредиенты в жидкую массу, перемешиваем и взбиваем миксером, снимая при необходимости тесто со стенок чаши.
Тесто для шоколадного бисквита готово.
Дно формы застилаем пергаментом, а бока смазываем маслом. Выливаем туда тесто. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовность проверяем зубочисткой. (Температура и время выпекания зависит от вида духовки.)
Остывший шоколадный бисквит разрезаем на 3 коржа.
Смазываем коржи любым кремом.
Шоколадный бисквит на кислом молоке готов. Приятного аппетита!
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Август 07, 2019, 04:54:02 pm
Надоело мне шарить по закромам в поисках рецептов маффинов ) получается, что готовлю только те, что запомнила, а разнообразие никому не помешает. Пусть будут здесь.

тыквенные

Состав: 2 яйца; 250 г тыквенной мякоти; 40 г очищенных тыквенных семечек; 150 г столового маргарина; 60 г йогурта без добавок; 100 г коричневого сахара; 250 г пшеничной муки высшего сорта; по 2 г черного перца, соли, перца чили; 8 г разрыхлителя. Пошаговый рецепт. Тыкву превратить в пюре, применив блендер. Заранее растопленное масло взбить с яйцами. Соединяют все сыпучие компоненты. Тыквенное пюре венчиком взбивают с йогуртом. Все ингредиенты соединяют, тщательно перемешивают. Тесто раскладывают по силиконовым формочкам, украшают тыквенными семечками. Маффины выпекают при 190°С до золотистости (около 22 минут)

с корицей

Потребуется: 2 яйца; 200 г сливочного масла; 200 г сахара; 250 г муки; 10 г разрыхлителя; 100 г нежирной сметаны; 3 г коричного порошка; 2 г соли. Готовим поэтапно: Растопленное на водяной бане масло смешивают с частью сахара (150 г) и яйцами. Отдельно перемешивают муку, соль, разрыхлитель. Оба состава соединяют, добавляют сметану. Остатки сахара смешивают с порошком корицы. Формочки для выпечки наполняют тестом, сверху насыпают смесь корицы и сахара. Заготовки помещают в разогретую до 200°С духовку на 25 минут

классические американские

Список продуктов: мука высшего качества — 200 г; сахарный песок — 90 г; масло сливочное — 110 г; молоко — 110 мл; яйцо — 1 шт.; пекарский разрыхлитель — 5 г; ваниль — 1 г; соль — 2 г. Технология пошагово. Масло вынимают из холодильника и режут кусочками. Венчиком взбалтывают яйцо. Добавляют размякшее масло и ваниль. Немного подогревают молоко, вливают его в яично-масляную смесь и доводят до однородного состояния. Отдельно соединяют муку (предварительно просеяв) и разрыхлитель. Добавляют соль и сахар. Сухой и молочно-яичный составы соединяют, перемешивают ложкой. Получившееся тесто раскладывают по силиконовым либо бумажным формочкам, заполняя их только на две трети. Заготовки помещают в нагретую до 180°С духовку. Пекут приблизительно 25 минут (степень готовности проверяют бамбуковой шпажкой). Маффинам дают немного остыть в открытой духовке, затем их раскладывают по блюду и украшают сахарной пудрой.

банановые

Состав: 250 г пшеничной муки; 2 яйца; 50 г маргарина для выпечки; 3 г пекарского порошка; 70 г сахара; 2 небольших спелых банана. Этапы готовки. Бананы чистят, нарезают кружочками, мнут вилкой до кашеобразного состояния. Маргарин заранее достают из холодильника, чтобы он подтаял. Взбивают с сахаром с помощью блендера. Не выключая прибор, вбивают яйца. Добавляют бананы, перемешивают ложкой. Частями всыпают муку и пекарский порошок. Замешивают густое тесто. Банановую массу выкладывают в формочки, с учетом того что она сильно поднимется. Десерт готовят в духовке, разогретой до 180°С, около получаса.

или

Ингредиенты:

банан - 2 шт
мука в/с - 250 г
сах. песок - 150 г
сливочное масло - 100 г
яйцо - 2 шт
разрыхлитель - 2 чайн. ложки

Приготовление:

Размягчённое слив. масло растереть с сах.песком, добавить яйца, бананы, размятые в пюре и муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить негустое тесто. Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объёма, поместить в горячую духовку и выпекать 20мин при 180 С.

творожные

Понадобится: 160 г муки; 50 г густой сметаны; 2 куриных яйца; 200 г творога жирностью от 5%; 200 г сахара; 70 г масла; 5 г разрыхлителя; по 3 г соды и соли; 10 г ванильного сахара. Пошаговая инструкция. Яйца взбалтывают венчиком, засыпают сахар и продолжают взбивать, пока все кристаллики не разойдутся. Добавляют перетертый сквозь сито творог и ванильный сахар. Масло растапливают на водяной бане, соединяют со сметаной и вводят в тесто. Частями добавляют оставшиеся сухие ингредиенты. Замешивают однородное тесто. Творожной массой наполняют силиконовые формочки на две трети. Десерт выпекают при 180°С 30–35 минут


черничные

Компоненты для теста: 380 г муки высшего сорта; 120 г сладко-сливочного масла; 250 мл согретого молока; 160 г «кофейного» сахара; 2 крупных яйца; 6 г разрыхлителя; 170 г ягод черники; 2 г соли. Этапы готовки. Масло держат при обычной температуре, а когда оно подтает, взбивают с яйцами, используя венчик. Не переставая размешивать, вливают молоко. Муку просеивают и соединяют с остальными сухими компонентами. Обе смеси соединяют, используя ложку. Ягодки моют, подсушивают, вводят в тесто, размешивая, чтобы они равномерно распределились. Бумажные формы на 2/3 заполняют черничной массой. Кекс с черникой пекут при 190°С до зарумянивания (примерно 25 минут)

шоколадные

Потребуется: 250 г белой муки; 120 г сахара; 125 г кускового масла; 150 мл подогретого молока; 2 яйца; плитка шоколада (100 г); 8 г пекарского разрыхлителя; щепотка соли. Пошаговый рецепт. Масло топят на водяной бане. В эту же емкость добавляют 30 г шоколада. В теплую размягченную массу вливают молоко и засыпают сахар, не убирая с плиты. Помешивая, состав доводят до кипения, затем остужают. Вбивают яйца по одному. Муку и разрыхлитель просеивают, добавляют соль. Оба состава соединяют, ложкой размешивают до однородности. Формы заполняют получившейся массой чуть более чем наполовину. Остатки шоколада разламывают на мелкие дольки и втыкают их в сырые изделия. Шоколадные маффины выпекают при 200°С 20 минут. После остывания изделия вытаскивают из форм и подают на стол.

сырные

Список продуктов: 210 г муки; 10 г разрыхлителя; 250 мл кефира; 1 яйцо; 60 мл подсолнечного масла; 20 г укропа; 150 г голландского сыра; 1 чесночный зубчик; по 1 г орегано, красного молотого перца, соли. Рецепт пошагово. Перемешивают теплый кефир, масло и яйцо. Сыр измельчают на крупной терке. Чеснок и укроп мельчат ножом. В отдельной тарелке соединяют сыр (немного оставляют для украшения), приправы, чеснок, укроп. Оба состава перемешивают, добавляют муку, просеянную с разрыхлителем. Тесто раскладывают по бумажным формочкам, сверху насыпают остатки сыра. Маффины готовят 30 минут при 180°С. Свежеприготовленные маффины быстро черствеют при комнатных условиях, однако они прекрасно сохраняются в холодильнике в течение 3 месяцев. Остатки кексиков можно держать в морозильной камере, предварительно завернув каждое изделие в пищевую пленку.

с изюмом

Требуемые компоненты: 200 г муки высшего качества; 80 г растительно-сливочного масла; 40 мл неароматного масла; 2 куриных яйца; 100 мл свежевыжатого сока апельсина; 5 г гашеной соды; 100 г сахара; 70 г изюма. Процесс готовки. Сливочное масло в течение 30 секунд растапливают в микроволновой печи. Изюм заливают горячей водой. До однородности перемешивают оба вида масла, яйца, сок. Сухие компоненты просеивают и добавляют в тесто вместе с содой. Выкладывают изюм (его можно порезать, если он крупный). Тесто раскладывают по силиконовым формам. Маффины с изюмом готовят при 180°С 25 минут.


вишнёвые

Список ингредиентов: 150 г муки; 125 г сливочного маргарина; 100 г сахарного песка; 40 мл молока; 3 средних яйца; 170 г вишни без косточек; 2 капли ванильной эссенции; 3 г разрыхлителя. Процесс приготовления. Масло размягчают при естественной температуре, затем взбивают венчиком с сахаром и эссенцией. Взбивая, добавляют молоко и яйца. Засыпают муку и пекарский разрыхлитель, продолжают размешивать. Аккуратно вмешивают ягоды. В каждую формочку выкладывают по ложке теста, следя за тем, чтобы ягоды оказались в каждой порции. Маффины с вишней готовят на протяжении 30 минут при 180°С.

лимонные

Понадобится: 3 домашних яйца; 300 г сахара; 400 г пшеничной муки; 1 крупный лимон; 100 мл неароматного масла; 200 г сметаны 10% жирности; 5 г ванильного сахара; 5 г соды, погашенной уксусом.
Делаем пошагово. Специальной теркой измельчают лимонную кожуру. Понадобится 10 г цедры. Погружным блендером взбивают яйца с обычным сахарным песком. Добавляют растительное масло, цедру, выжатый из лимона сок. Продолжают размешивать на средней скорости. Муку и ванильный сахар просеивают в лимонный состав. Добавляют соду и сметану. Получившееся тесто раскладывают по кондитерским формочкам. Кексики помещают в разогретую до 200°С духовку на 25 минут.

морковные

Требуемые компоненты: 80 г овсяных хлопьев; 2 моркови; 50 мл свежевыжатого апельсинового сока; 230 г муки; 10 г апельсиновой цедры; 150 г сахара; 50 мл теплой воды; 70 мл кукурузного масла; 20 г семян льна; 12 г пекарского разрыхлителя; 2 г соли. Шаги приготовления. Очищенные моркови измельчают на средней терке. Хлопья перемалывают в муку с помощью кухонного комбайна. Соединяют морковь, соль, сахар, разрыхлитель, муку из овсянки, лен. Добавляют сок, цедру, масло и воду. Постепенно всыпают пшеничную муку. Замешанное тесто раскладывают по силиконовым формам. Морковные маффины подрумянивают при 180°С в течение 40 минут.


Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Август 08, 2019, 02:26:05 pm
Юльчик, а финансье ты пробовала печь?
Девчонки на одном немецком форуме хвалят. Потому что тесто просто перемешивается (никаких танцев с бубнами) и плюс отличная ликвидация белков

- 4 белка
- 200 г сливочного масла
- 160 г сахарной пудры
- 100 г молотого миндаля
- 60 г муки
- несколько капель ванильной эссенции

На медленном огне растопить сливочное масло, не доводя его до кипения.
Муку, молотый миндаль и сахар смешать. Вмешать в мучную смесь белки. Добавить сливочное масло, ваниль, хорошо перемешать. 

Тесто разлить по формочкам, сверху выложить любые ягоды или фрукты.
- 125 г красной сморoдины
(https://farm3.staticflickr.com/2854/9289386325_87d317ea99_z.jpg)

170С, 30-35 минут. Дать финансье остыть несколько минут в форме, затем выложить на блюдо и посыпать пудрой.

Да и выпекать можно в любых формочках, в том числе и для мафинов предназначенных  :)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Август 09, 2019, 07:35:18 pm
Финансье - какое замечательное название, так и хочется посиморонить:
 - Испекла я финансье -
   Получила авансье  ;)
А серьёзно, обязательно сделаю в ближайшее время. Ты всегда предлагаешь интересные рецепты. Только если у тебя найдётся простой рецепт утилизации 4х желтков, я буду очень благодарна. А то у меня будет ситуация, как здесь

(click to show/hide)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Август 09, 2019, 09:30:32 pm

Только если у тебя найдётся простой рецепт утилизации 4х желтков, я буду очень благодарна. А то у меня будет ситуация, как здесь


Я делаю домашний майонез, туда идут только желтки. А белки оставались... ну не печь же безе каждый раз. Вот и обрадовалась возможности утилизировать белки  ;D
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Август 09, 2019, 10:00:41 pm
Я тоже делаю домашний майонез, но или совсем без яиц, или кладу яйцо целиком.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Август 09, 2019, 11:54:44 pm
Можно и масочку для волос сделать на желтках( у меня сухие волосы)  :D

Еще навскидку гоголь-моголь, итальянский десерт Сабайо́н (итал. zabaglione, zabaione)

Ингредиенты
4 яичных желтка
150 гр. сахарной пудры
5 ст ложек сладкого белого вина (можно амаретто или другого ликера)
В миске смешать желтки и сахар, взбивать 5 минут, пока масса не увеличится вдвое. Поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой, но так, чтобы дно миски не касалось кипящей воды, это важно! Влить вино и продолжать взбивать до тех пор пока масса не станет очень густой, белой, а миксер будет оставлять след. Забайоне можно подавать и теплым и холодным, в стеклянных бокалах с ягодами и печеньем.

(http://edinstvennaya.ua/pictures/article/1915_max.jpg)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Август 10, 2019, 09:51:56 pm
О, точно, самая лучшая маска - желток, коньяк и мёд.
И Сабайон - замечательная вещь. Ура-ура! Я с новыми рецептиками  :-*
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Август 14, 2019, 10:57:59 pm
Яблочный пирог

6-8 шт. яблок
1 стакан сахара
3 шт. яйца
0,5 пакетика разрыхлителя
1 стакан муки
3 ст. л. сметаны
щепотка ванили

Яблоки моем и нарезаем дольками, удаляя сердцевину. Включаем разогреваться духовку (180-200 градусов).
 Взбиваем яйца и сахар до растворения сахара. Добавляем сметану и снова взбиваем несколько секунд.
 Муку смешиваем с разрыхлителем и аккуратно высыпаем в сладкую смесь. Добавляем ванилин. Замешиваем негустое тесто, как на оладьи.
 Смазываем форму растительным, а лучше сливочным маслом. Красиво выкладываем в форму яблоки. Заливаем половиной теста. Снова выкладываем яблоки и сверху остаток теста.
Выпекаем примерно минут 30 минут.
Готовый пирог получается сказочно нежным и ароматным! Приятного аппетита!
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Август 16, 2019, 11:34:47 am
Этот пирог оказался очень вкусный, прям невозможно оторваться  :) и сегодня опять буду делать такой. Рекомендую  :-*
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Сентябрь 11, 2019, 08:49:10 pm
HAŞHAŞLI REVANİ - турецкий маковый пирог

3 яйца
1 стакан сахарного песка
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан молока
1 стакан манной крупы
1 стакан муки
0,5 стакана мака
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара

Для пропитки:
0,5 стакана сахарного песка
1 стакан воды

В глубокой миске  соединяем яйца, сахар и взбиваем миксером.
Добавляем туда молоко, масло и снова взбиваем.
Добавляем манную крупу, муку, мак, разрыхлитель, ваниль и снова все взбиваем.
Выливаем готовое тесто в форму, и ставим в духовку на 40-45 минут, 170С.
Пока пирог печётся, готовим пропитку. В кастрюлю высыпаем сахар и вливаем воду. Варим на огне, помешивая. Когда растворится полностью сахар, выключаем.
Достаем пирог из духовки и поливаем сверху сиропом.
В турецком рецепте пирог полностью сверху покрывают кремом.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Сентябрь 13, 2019, 09:32:42 pm
Яблочный пирог ещё один ;)

Ингредиенты

Для теста:
мука пшеничная - 300 г
сливочное масло  - 250 г
яйцо - 1 шт.

Для начинки:
яблоки - 8 шт.
сахар - 130 г
сок лимонный - 1 ст. ложка
желток яичный - 1 шт.
молоко - 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Из указанных ингредиентов замесите тесто, накройте салфеткой и поставьте на час в холодильник.

Яблоки нарежьте брусочками, смешайте с  лимонным соком и сахаром.

Взбейте желток с молоком. Большую часть теста раскатайте, выложите в форму, смазанную маслом, и сделайте бортик высотой 2,5 см.

Распределите начинку из яблок. Оставшееся тесто раскатайте по размеру формы, накройте пирог, края слегка защипните. Смажьте поверхность яично-молочной смесью.  Тесто проткните в нескольких местах.
Выпекайте 45 минут при 150–180 °С.
Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Сентябрь 15, 2019, 02:08:06 pm
Лёгкий фруктовый пирог
(https://c.radikal.ru/c16/1909/19/9bbadcd56e62.jpg)
Ингредиенты:

•2 яйца

•1 стакан (250 мл) сахара

•1 ч. ложка соды

•0.5 стакана растительного масла (можно положить меньше)

•2 стакана муки

•1 стакан молока

•Ванилин

•Фрукты

Готовится пирог очень легко. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем масло. молоко, ванилин и муку, перемешанную с содой. Выливаем это тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Сверху выкладываем фрукты. Можно использовать как свежие, так и замороженные. У меня слива. Ставим в разогретую до 180С духовку и печем 30 минут до золотистого цвета. Пирог получается мягче и сочнее, чем шарлотка.
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Сентябрь 17, 2019, 07:57:11 am
Такое впечатление, что пора открыть отдельную тему "Пирог с яблоками"  ;)

Очередной

2 небольших яблока или одно большое
125 г муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
½ чайной ложки соли
100 г сахара
1 чайная ложка молотой корицы
70 г размягченного сливочного масла
1 яйцо
125 мл молока
1 чайная ложка сливочного масла для смазывания противня.

Способ приготовления:
1.Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Круглую форму для выпечки хорошо смажьте сливочным маслом.
2.Яблоки вымыть, очистить, разрезать на 4 части. Удалить сердцевину и нарезать соломкой.
3.Муку просеять, смешать с порошком для выпечки и солью.
4.Половину сахара смешать с корицей.
5.Оставшийся сахар и масло взбить в пену миксером. Добавить яйцо и продолжить взбивать. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить смесь муки, порошка для выпечки и соли. Чтобы смесь не оказалась слишком густой, периодически вливайте немного молока.
6.Половину теста вылейте в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите. Сверху выложите ломтики яблок и посыпьте половиной сахара с корицей. Сверху выложите оставшееся тесто. Посыпьте оставшимся сахаром и корицей. Выпекайте в духовке примерно 25 минут. Готовность проверяйте с помощью деревянной зубочистки.
7.Когда верх пирога станет золотистого цвета, достаньте его из духовки. Дайте немного остыть, посыпьте сверху сахарной пудрой. Нарежьте на порционные куски, разложите на тарелки. Выдавите шарик взбитых сливок. Подавайте с кофе.


Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Сентябрь 18, 2019, 09:23:50 pm
Такое впечатление, что пора открыть отдельную тему "Пирог с яблоками"  ;)

Я недавно по этому рецепту делала. Оч. вкусно!!!  :)

Яблочный пирог

6-8 шт. яблок
1 стакан сахара
3 шт. яйца
0,5 пакетика разрыхлителя
1 стакан муки
3 ст. л. сметаны
щепотка ванили

Яблоки моем и нарезаем дольками, удаляя сердцевину. Включаем разогреваться духовку (180-200 градусов).
 Взбиваем яйца и сахар до растворения сахара. Добавляем сметану и снова взбиваем несколько секунд.
 Муку смешиваем с разрыхлителем и аккуратно высыпаем в сладкую смесь. Добавляем ванилин. Замешиваем негустое тесто, как на оладьи.
 Смазываем форму растительным, а лучше сливочным маслом. Красиво выкладываем в форму яблоки. Заливаем половиной теста. Снова выкладываем яблоки и сверху остаток теста.
Выпекаем примерно минут 30 минут.
Готовый пирог получается сказочно нежным и ароматным! Приятного аппетита!
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: cherry от Сентябрь 18, 2019, 09:30:10 pm
Нежный яблочный пирог с хрустящей корочкой

Пирог
Коньяк (по желанию) — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста (15 г) — 1 пач.
Молоко — 90 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар — 70 г
Мука пшеничная / Мука — 60 г
Яблоко (крупные) — 3-4 шт
Яйцо куриное — 2 шт

Корочка
Миндаль (листиками) — 2-3 ст. л.
Масло сливочное (растопленное) — 3 ст. л.
Сахар (80 г на корочку и 1 ст.л. на посыпку) — 80 г
Яйцо куриное — 1 шт

Смешать муку, сахар, разрыхлитель.
2 яйца слегка взбить вилкой и влить в смесь муки с сахаром.
Теперь вливаем молоко. Размешиваем.
Затем в тесто влить растительное масло и коньяк, если желаете. Хорошенько взбиваем до пузырьков.

Приступаем к чистке яблок. Снять с них кожуру и убрать семечки. Нарезать тонкими пластинками, это обязательно, иначе не получится нужная нам текстура теста.
Кладем яблоки в тесто.

Форму смазать маслом, вылить в нее тесто.
И выпекать в разогретой духовке 25-30 мин. при температуре 200 град.

Пирог готов, когда наощупь он достаточно твердый.
В это время готовим будущую корочку: взбить в белую пену яйцо с сахаром. Добавить растопленное сливочное масло и еще раз взбить.

И залить этой смесью еще горячий пирог.
Сверху посыпать пластинками миндаля и 1 ст. л. сахара.
И поставить еще на 10-15 мин. в духовку при температуре 200 град. до золотистой корочки.

Пирог отставить до полного охлаждения и извлечь из формы (или можно подавать прямо в форме).
Подавать ОБЯЗАТЕЛЬНО холодным. Если начнете есть теплым, то будет привкус яиц или разрыхлителя. При остывании запах пропадает.

И внимательно посмотрите на тесто пирога: оно как будто выложено тоненькими слоями яблок. Очень красиво смотрится! и очень вкусно! И имейте в виду, что пирог нужно есть холодным, и он становится еще вкуснее на следующий день. Так что постарайтесь оставить что-нибудь на завтра!  :)
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Сентябрь 28, 2019, 04:20:40 pm
Печенье которое всегда получается

(https://c.radikal.ru/c20/1909/33/7d2ea3a121d9.jpg)

Еще его можно назвать ленивым :), все ингредиенты смешать, вымесить тесто, раскатать, вырезать фигурки и в духовку....

это все, что нам нужно

250 г масла, комнатной температуры

2-3 стакана муки

200 г сметаны

один желток в тесто

один белок смазывать печенья

сахар для посыпки

Начинаем все смешивать..
тесто получается мягкое, легко раскатывается..раскатывать потолще
вырезаем любые фигурки..
смазываем белком..
и обильно! посыпаем сахаром..
в духовку на 20 минут  - 180-200 С
Легкое и необычайно воздушное печенье, нежно тает во рту

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Октябрь 31, 2019, 05:49:00 pm
12 ложек

яйца - 3 шт
сахар - 12 ст.л.
подсолнечное масло - 12 ст.л.
молоко - 12 ст.л.
мука - 12 ст.л.
щепотка соли
разрыхлитель - 7 гр
цедра и сок половины лимона
по желанию сахарная пудра

Замесить жидкое тесто из перечисленных ингредиентов. Выпекать 30 минут при 180 С

Очень нежный, воздушный, вкусный бисквитик. Говорят, он хорошо известен с давних времён, но я такой пирожок сделала впервые. Успех полный ))
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Ноябрь 02, 2019, 03:11:18 pm
Кексы с лавандой

мука 200 г
масло100 г
яйцо  2 шт
сметана 1ст.л.
сахар  100 г
ванильный сахар  2пакета
сода 05ч.л.
цедра с 1 лимона 
лаванда 1ч.л.

Масло растереть с ванильным сахаром ,добавить сметану и гашёную соду.Белки взбить с сахаром в хорошую пену и аккуратно добавить,всё пермешать,добавить просеянную муку,цедру и лаванду. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета
Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Ноябрь 04, 2019, 07:41:54 am
Тыквенно-яблочный пирог

Ингредиенты:

* 5 средних яблок;
* Одна небольшая оранжевая тыква, или часть большой, чтобы объем тыквы получился равен объему 5 яблок;
* 5 яиц;
* 5 столовых ложек сахара;
* 300 г пшеничной муки

Натереть тыкву, очищенную от кожуры и семечек, на крупной терке. Добавить к тыкве яйца, предварительно взбитые с сахаром, и хорошо все перемешать. Далее, размешивая массу, постепенно всыпать муку. Мелко нарезать яблоки, и размешать в полученном тесте. Выложить на лист для выпекания в круглую форму. Сверху посыпать корицей. Запекать в духовке, разогретой до 180-200 градусов, в течение часа. После дать пирогу немного остыть, и перед едой намазать сверху густой сметаной.

Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Ноябрь 04, 2019, 11:55:14 am
Пирог с тыквой и яблоками из кукурузной муки

Ароматные и пряные, сытные и сладкие – именно такими должны быть по-настоящему осенние и зимние пироги. Они должна наполнять дом ощущением уюта, окутывать ароматом тепла и заботы, согревать уже одной мыслью о них. И как можно обойти стороной пирог из двух ингредиентов, без которых просто немыслимо холодное время года? Этими ингредиентами, конечно же, будут тыква и яблоки.

Этот рецепт пирога с тыквой и яблоками не совсем обычный, хотя и очень прост в приготовлении. Пирог не содержит пшеничной муки, а вместо нее используется кукурузная, благодаря чему тесто после выпечки будет напоминать плотное суфле или пудинг. Яблоки в этом пироге играют роль начинки. А превосходный дуэт двух основных компонентов дополняет карамель, которая отлично сочетается как с тыквой, так и с яблоками.

Сам пирог условно будет состоять из трех частей: карамельного соуса, кусочков яблок и тыквенного теста. После выпечки пирог переворачивают, и яблоки в карамели оказываются наверху, создавая красивую и аппетитную верхушку. И получается настолько живописно, что такой тыквенный пирог вполне подойдет для уютного семейного праздника.

Ингредиенты
•1 крупное яблоко
•50 грамм сахара для карамели
•1 ст. ложка жирных домашних сливок для карамели
•200 грамм мякоти тыквы
•80 грамм кукурузной муки
•40 грамм сахара для теста
•20 грамм растительного масла
•1 яйцо
•0,5 ч. ложки разрыхлителя для теста
•корица по вкусу

Диаметр готового пирога – 20 см
Сперва необходимо приготовить карамель, потому что она будет отправлена в форму для выпечки в первую очередь. Для этого сахар поместите в небольшую посуду и поставьте на маленький огонь.
Дождитесь, пока сахар расплавится и приобретет приятный янтарный цвет. Добавьте в сахар сливки. Будьте аккуратны, потому что сливки начнут сильно шипеть.
Размешивайте, пока соус не станет однородным.
Вылейте карамель на дно формы для выпечки, застеленной листом пергамента. Благодаря пергаменту можно будет легко вынуть пирог из формы и не нарушить красивую верхушку.
Очистите от кожуры и семян яблоко.
Затем нарежьте его тонкими полукружочками.
Уложите ломтики яблока на карамель.
Теперь приготовьте тесто. Тыкву нарежьте небольшими кусочками.
Измельчите тыкву в блендере, а затем добавьте к ней яйцо, сахар, корицу. Измельчите еще раз.
Теперь добавьте в тыквенную основу кукурузную муку и разрыхлитель.
В самом конце влейте растительное масло и тщательно перемешайте до однородности.
Тесто будет иметь консистенцию густой сметаны.
Выложите тыквенное тесто поверх яблок.
Выпекайте тыквенный пирог с яблоками при температуре 200 градусов около 25-30 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Подавать такое лакомство лучше всего в теплом виде.


Название: Re: Выпечка, десерты
Отправлено: джейран от Ноябрь 21, 2019, 09:05:21 am
ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ С ТЫКВОЙ

Ингредиенты:

- Тыква - 400 г (нарезанной кубиками)

- Яйцо - 4 шт
- Манной крупы - 80 г
- Корица - по вкусу
- Апельсиновая цедра – 1 ч. л
- Подсластитель - по вкусу

Приготовление:

1. Тыкву залить водой, чтобы она полностью покрывала все кусочки и отварить под крышкой до размягчения. Измельчить блендером до пюреобразного состояния. Поставить обратно на огонь (самый маленький) и помешивая массу, вбить по одному яйца, а затем всыпать небольшими порциями обжаренную на сухой сковородке до нежно-кремового цвета манную крупу. Варить около 5 минут. Добавить корицу и апельсиновую цедру.
2. Загустевшую массу вылить в форму в слегка присыпанную овсяной мукой и запечь в духовке при температуре 180 град. до готовности(около 20 минут).
3. Пирог полностью остудить и только потом извлечь из формы, по желанию смазать сверху натуральным йогуртом.